韭黄栽培技术

生产蒜黄有室内栽培和塑料棚内栽培两种方式，栽培原理都是一样，必须保持一定的温度和水分，避光，才能生产出优质蒜黄。

一、培床的准备

1.室内栽培床的准备

室内栽培可搭架栽培，每架可放4层，即地面一层，不要栽培床，直接将沙或土壤平铺在地上，厚6厘米左右，其余3层放在架上。架宽1.2-1.5米，长2.5~3米，高1.7米。栽培床可由芦苇或树枝排紧做成，上面用塑料薄膜或防雨毡覆盖，以防漏水，最好用不漏水的薄水泥板作床，床的四周用板或砖围成沿，床面铺满约厚6厘米沙或沙质土壤。室内避光。

2.塑料棚栽培床的准备

先建好宽4-6米，高1.5米，长20~30米的塑料棚，塑料棚为半地下式，床面向下挖30厘米深，挖的床土堆在棚的四周以利保暖。床面内铺上一层厚约6厘米的细沙土或沙质土壤。塑料棚上面覆盖一层厚约20厘米的稻草或麦草，以避光保温，阴雨天可在上面覆盖塑料薄膜以防湿。

二、栽培时间

蒜黄的生产季节较长，一般可从10月开始到第二年的3月下旬连续生产。

三、栽蒜（排蒜种）

栽培床准备好后，即可开始播种。把蒜种（蒜瓣）用清水浸泡18-24小时，吸足水分后，一个挨一个紧紧排栽在栽培床内，如蒜头过小，也可将蒜头掰成两半，去掉茎盘踵部，直接排在床内。每平方米用蒜量约15-20千克。注意栽蒜时蒜头顶部要齐，植株长大后高低一致，便于收割。然后用木板压平，上覆一层细砂土盖住蒜瓣，最后浇足水，在床面上覆盖塑料薄膜，以增温保湿，促进萌发，待蒜瓣露芽后撤掉薄膜。

四、管理及采收

1.遮光

蒜芽大部分出土时，就要遮光，软化蒜叶，以保证蒜黄的质量，遮光较晚或遮光不严，叶鞘会变绿而降低品质。遮光还利于保温保湿，促使蒜黄迅速生长。室内栽培蒜黄的，窗户可用黑布和草帘遮光，塑料棚栽培的，上覆稻草或麦草后再盖一层塑料薄膜。

2.温度管理

室内栽培蒜黄的，若温度降低，可设火炉加热升温。火炉以管道火炉效果为佳，既可扩大增温效果，又可促使生产的废气直接排出室外，降低对蒜黄生长的不利影响。塑料棚栽培蒜黄的，塑料棚门设在避风处，四周封严，遮光时覆草和塑料薄膜即达到了保温效果。收获前应注意降温，以防高温，造成蒜黄生长过快，易倒伏、腐烂、伤热而降低产量和品质，蒜黄各生长期的具体适宜气温和地温。

3.水分管理

蒜黄对水分的需要量大，要经常保持湿润。室内栽培的每隔2-3天浇一次水，用喷水壶从上层到下层，层层浇到。塑料棚保水保湿能力强，一般情况下在蒜黄生长期内，不需浇水，但如果湿度达不到要求，仍需浇1-2次水。每次浇水量需根据湿度的高低和蒜黄的大小而定，所用水源为温度较高的地下井水，而不宜用冰凉的河水。一般采收前3-4天不宜浇水。蒜黄长到35厘米左右即可收割。采收的刀一定要锋利，否则易将蒜瓣一同带出，割的茬口要紧贴床面，整齐一致，不可切伤蒜瓣。在塑料棚内采收时，先用一块木板放在床面上，人站在上面进行操作。蒜黄收割后，捆成小把，放在背风向阳处晾晒一下，促进伤口愈合，同时使蒜叶由白黄变成金黄色，这叫做“晒黄”。晒的时间根据气候冷暖而定，以晒黄为标准，然后把蒜黄包装装筐，防止受冻和失水。

蒜黄一般采收三茬，每50千克蒜种可采收50-60千克蒜黄。第一茬产量较高，可收蒜种重量的60%~70%，在正常情况下，栽种后20-25天即可采收。头茬采收后，将床面晾晒一天，降低湿度，第二天浇一遍小水，稍撒些细沙，关闭门窗，促使蒜瓣重新萌发，长出新的蒜黄。待蒜黄收割第三茬后，蒜鳞茎的养分已经耗尽，不能再生产第四茬，即可将蒜瓣拔去。如果蒜种价格低，只采收二茬后就可再重新排种栽培，以提高效益。在其他季节，室内可充分利用栽培架改种平菇等食用菌。

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