葡萄怎么种植视频教程(学习北疆夏黑葡萄优质栽培技术的关键步骤)

学习北疆夏黑葡萄优质栽培技术的关键步骤

雷天翔等

四川省区域创新合作项目（2021YFQ0015）；新疆生产建设兵团农业关键核心技术攻关项目（NYHXGG，2023AA602）。

夏黑别名黑夏、夏黑无核，原产地日本，是巨峰和无核白杂交育成的欧美杂交种葡萄品种。果实具有浓郁的草莓香味，自然单粒重为 3～4 g，经膨大处理以后单粒重为 10～12 g，单穗重为800～1 000 g，可溶性固形物含量为 18%～21%，颇受消费者喜爱 。

新疆地处北方埋土防寒葡萄产区，属于典型的温带大陆性干旱气候，光热资源丰富，昼夜温差大，适宜葡萄种植，栽培历史悠久。新疆生产建设兵团第五师八十一团依托优势自然资源，建成了 1 333.33 hm2夏黑葡萄连片种植基地，通过推广应用以“厂”字形架面改造、水肥系统调控、花果精细管理、病虫害绿色防控、机械化等为核心的优质高效栽培技术，葡萄种植效益显著提升，职工收入大幅提高，很大程度上促进了当地经济社会发展。

1 试验地基本情况

1.1 地理位置

试验地位于新疆生产建设兵团第五师八十一团夏黑葡萄生产基地，该区地处东经 82°24′49″～82°38′30″，北纬 44°42′17″～44°48′52″。1.2 气候条件该地区年平均气温 6.7 ℃，夏季最高气温41 ℃，冬季最低气温-35 ℃，近 5 年≥10 ℃平均年活动积温 4 179 ℃，平均年日照时数 2 839 h，平均无霜期 185 d。

1.3 土壤条件

2017 年末，分别在 2 个夏黑葡萄连队各选择1 块试验示范地块，面积 1 hm2 ，跟踪调查推广应用夏黑葡萄优质高效生产技术后果品质量和综合经济效益，2 块试验地土壤条件见表 1。

表 1 2017 年试验示范地块土壤养分情况

1.4 灌溉条件

试验地均采用加压滴灌，距离葡萄树体基部20、40 cm 处沿两边分别铺设 1 根滴灌带。

1.5 供试材料

5 年生夏黑葡萄。

2 架式选择

选择“厂”字形架式。棚面距离地面 2.0 m，在棚面骨架上沿行向两边各固定 2 道纵丝，第 1道冷拔丝距离立柱 0.2 m，第 2 道塑钢丝距离立柱0.4 m，并在每个立柱上用铁丝打马蹄扣将主丝进行固定。

3 栽培技术

3.1 出土上架

3.1.1 出土

连续 7 d 平均气温在 10 ℃以上开始出土，出土分 2 次进行，一般在 4 月上旬利用出土机械（图1-A、B）铲除大部分覆土，4 月中旬人工清除剩土，利用自制篷布缠绕机械（图 1-C）抽取并整理篷布，完成葡萄出土。葡萄出土必须结合天气条件，防止遭遇倒春寒。

图 1 北疆夏黑葡萄全程机械化重点机具

注：A. 后置间断式开墩机；B. 双向出土清沟铲；C. 篷布缠绕机；D. 修枝打顶机；E. 后置机械传动复割刀式剪枝机；F. 葡萄开沟机；G. 自动施肥机；H. 枝条粉碎机；I. 埋土机。

3.1.2 上架

出土后及时趁枝蔓柔软早上架，将枝蔓按照“厂”字形架面要求均匀合理地引绑在架面上，枝蔓在绑缚过程中应在上一年的方向和斜度引缚上架，主蔓间距与株距保持一致，枝蔓互不交叉。绑蔓要调整蔓的角度，使葡萄蔓水平生长，拉直葡萄蔓，杜绝有大弯、相互重叠。

3.1.3 清园

上架后及时平整地面，清出嫁接口，以树为中心，铺好滴灌带。同时，在葡萄发芽前气温在13 ℃以上时，利用石硫合剂等广谱性杀菌剂对全园进行消杀。

3.2 叶幕整形（营养生长管理）

3.2.1 抹芽

及时抹除树体垂直于地面 1.5 m 以下的新芽，留好通风带，保持通风透光。结果带按照 15 cm左右留 1～2 个饱满芽，抹除畸形芽、双芽、三芽，确保新梢尽量呈鱼刺状分布。抹芽遵循“去弱留强”的原则。

3.2.2 定枝

在花序显现后，选留中庸健壮带花序新梢，去除过密、过弱新梢，一般每平方米架面留新梢8～10 个。按照新梢着生方向和架面空间及时绑梢，确保新梢稳健生长，平衡营养。

3.2.3 摘心

初见花开始进行新梢摘心。第 1 个花序向上留 4～5 片叶进行重摘心，延长枝留 8～10 片叶摘心，弱树、弱枝可延迟摘心。果穗以下副梢绝后摘心，果穗以上留 1 片叶绝后摘心，顶端副梢留2～3 片叶反复摘心。顶端可以使用新梢处理机械（图 1-D、E）反复处理，保证通风透光。

3.3 花果精细管理

3.3.1 定穗

按照“一枝一穗，弱枝不留穗”的原则定穗，掐去果穗上的歧肩及前 2～3 层副穗，第 1 层副穗距果柄 5～6 cm，中等穗保留穗长度 8～10 cm，大穗保留穗长度 10～12 cm。

3.3.2 无核化处理

无核化处理分 2 次进行，主要实现保果、无核化和果实膨大的目标。第 1 次处理：盛花期（即开花第 7～10 d，整穗开花穗数占全园 90%以上）使用夏黑专用处理 A 剂（张家港市神园葡萄科技有限公司生产）20 mL 兑水 16 kg 或用 10 mg/L GA 3＋0.5 mg/L CPPU 水溶液浸泡花穗进行蘸穗，然后用手指轻弹果梗，抖掉多余的药液。第 2 次处理：第 1 次处理 10～15 d 后进行第 2 次处理，一般在12：00 以前、18：00 以后，使用夏黑专用处理 B剂（张家港市神园葡萄科技有限公司生产）30 mL兑水 30 kg 或 10 mg/L GA 3 ＋1 mg/L CPPU 进行蘸穗，然后用手指轻弹果梗，抖掉多余的药液。

3.3.3 疏果

在 A 剂处理后进行疏粒，及时去除小果粒、病果粒和内部小穗，沿果穗进行螺旋状或直线状均匀剪去 1/4～1/3小副穗，每穗保留果粒 80～110粒，确保果粒大小和空间均匀，便于后期管理，实现“一剪装箱”目标，提高商品果率。

3.4 水肥系统调控

水肥管理是协调营养转化、调控树体长势、实现优质高产的关键环节。基于水肥一体化节水灌溉技术，根据作物不同生育期养分需求规律，逐步探索出以有机肥为基础、配方肥为核心、叶面肥为补充的水肥系统调控技术（表 2）。

表 2 夏黑葡萄 667 m2 水肥用量

注：2017—2020 年参考上表纯 N、P、K 含量施肥，2021 年使用湖北格林凯尔农业科技有限公司研发配方肥料，配方 A 肥料 N∶P 2 O 5 ∶K 2 O 为 20∶20∶20＋TE（微量元素），配方 B 肥料 N∶P 2 O 5 ∶K 2 O 为 17∶9∶34＋TE（微量元素），配方 C 肥料 N∶P 2 O 5 ∶K 2 O∶CaO∶MgO为 13∶3∶15∶8∶2＋TE（微量元素）。

3.5 病虫害绿色防控

夏黑葡萄生产基地发生的病害主要有白粉病、霜霉病、穗轴褐枯病等，虫害主要有螨类、绿盲蝽、白星花金龟子等，根据病虫害的发生规律，制定夏黑葡萄关键时期的病虫害防治措施（表3）。

表 3 北疆夏黑葡萄关键时期病虫害防治措施

3.6 果实采收后管理

3.6.1 果实下架

为减少树体营养消耗、加快枝条成熟，建议在 10 月 15 日前将园内所有垃圾果、青果、病果、二茬果等果品全部下架，清除出园。

3.6.2 施肥冬灌

按照落叶至休眠期水肥用量（表 2），利用开沟施肥机（图 1-F、G）施足基肥，施肥深度不得低于 40 cm。667 m2 滴水量 50 m 3 ，灌匀、灌足、灌透。

3.6.3 修剪清园

通风带以下全部剪除，通风带以上采用两芽修剪为主，三芽修剪不高于 10%，结果母枝间距10～15 cm。使用枝条粉碎机（图 1-H）粉碎枝条后还田，采用 5 波美度石硫合剂进行全园消杀。

3.6.4 埋土防寒

按照树势走向人工编树，使用埋土机（图1-I）埋土，埋土厚度在 35 cm 以上，及时做好二次防寒。

4 全程机械化

葡萄管理精细化程度高、劳动强度大、用工多，提高机械化程度是增加葡萄种植效益的重要手段 。通过多年摸索，逐步形成了以引进机械和自主改进机械相配套的机械化管理模式，实现了出土、夏剪、施药、施肥、埋土等高强度劳动环节机械化（图 1）。机械化关键技术的应用减少了兵团职工的劳动强度，降低了用工成本，有助于将劳动力成本转向花果精细管理、叶幕整形等精细化管理环节，促进兵团葡萄产业标准化管理。同时，机械化关键技术的应用压缩了关键环节作业时间，增强了防范化解风险能力，显著提升了葡萄生产效益和职工幸福指数。据调研，基地人均管理葡萄面积在 1.33 hm2 以上。

5 经济效益对比分析

通过连续 5 年定点采集试验示范田 667 m2 产量、平均售价、667 m2 产值、667 m 2 成本、667 m 2收益等指标，对比分析发现，采用优质高效栽培技术管理的试验地经济效益明显好于常规管理（表 4）。观察发现，优质高效栽培技术降低了葡萄产量，有助于树体稳健生长，保持连年丰产，同时，葡萄成熟期一致，较常规管理提前 5～7 d，“一剪装箱”比率 85%以上，深受内地客商喜爱，售价大幅度提高，售价是对照地块 2 倍左右，2018、2019 年连续 2 年出口东南亚国家。

表 4 2018—2022 年北疆夏黑葡萄优质高效栽培模式经济效益

6 讨论

规模化是兵团葡萄生产的显著特点，每个职工管理面积保持在 0.87～1.00 hm2 。由于单个职工管理面积较大、劳动力缺乏、用工成本高等突出问题，导致管理粗放、葡萄商品率低、经济效益差，精细化管理成为兵团葡萄生产最为明显的短板。针对以上问题，集成推广以“厂”字形架面改造、水肥系统调控、花果精细管理、病虫害绿色防控、机械化等为核心的优质高效栽培技术，实现了连年丰产、集中成熟、“一剪装箱”等管理目标，经济效益显著提高。同时，摘心、疏花、修果、采摘等精细化管理人工成本仍然较高，没有实现机械化，持续开展关键环节机械研发、枝条生长化学调控、精准水肥药管理等方面研究将助推葡萄产业绿色发展。