目前，我国石榴栽培面积已经超过世界石榴原产地伊朗，位居世界第一。但对于苹果、柑橘和梨等大宗水果，我国石榴种植面积并不算大。我国石榴产业现状如何？优良品种的出现能否让石榴摆脱小水果的状态？软籽石榴是否会完全代替硬籽石榴？带着这些疑问，记者采访了中国园艺学会石榴分会秘书长李好先。

产业发展的三个阶段

石榴，原产伊朗、阿富汗等地。目前，世界上有伊朗、阿富汗、美国、日本、中国等近 40 多个国家种植石榴。中国园艺学会石榴分会秘书长李好先表示，我国石榴产业发展到现在大致可以分为三个阶段：一是长期缓慢发展阶段，二是20世纪80年代初到21世纪初中速发展阶段，三是21世纪初至今的快速发展阶段。

我国真正的石榴人工栽培是从中国西汉时期开始，到唐、宋时期大量栽培，并兴盛一时。一般认为，石榴是在汉武帝时沿着丝绸之路传入我国的。先传入新疆，再由新疆传入陕西，并逐渐传布至全国适宜栽培区。在流传的过程中，形成了我国八大石榴传统栽培区，包括山东枣庄产区、陕南关中产区、河南产区、皖北产区、四川攀枝花产区、滇北产区、滇南产区、新疆叶城喀什产区等，但长期以来发展缓慢，主要还是零星种植，规模化栽培较少。

石榴

随着中国经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高，上世纪80年代初到21世纪初，我国石榴产业进入中速发展阶段，石榴的消费需求日益增加，石榴的食疗保健作用、社会效益和商品价值日益显著，国内外市场对石榴的需求越来越大。在此期间，石榴生产发展迅速，种植面积和产量迅速增加，栽培技术有了大幅度的提高，科研推广得到重视，特别是无公害、绿色、有机等标准化技术的推广应用，促进了我国石榴产品质量的大幅度提高，标志着我国石榴产业跨入了新阶段。

21世纪初至今，我国石榴产业得到快速发展。在政策层面上，我国加入世贸组织、农业结构战略性调整加快，加强生态建设、退耕还林、农村税费改革、减免农林特产费及农村产业化等一系列相关优惠政策，对于我国石榴产业的发展起到了巨大的推动作用。近年来，各地通过加大资金投入、政策扶持等手段，加大了石榴加工产业的力度，相继开发生产了石榴茶、酒、饮料、盆景、医疗保健品、化妆品、籽油等产品，促进了石榴产业的兴旺。特别是随着突尼斯软籽石榴的栽培和销售，经济价值突出，极大地扩大了受众群体，改变了人们不爱吃石榴、吃石榴吐籽的消费认知。

已形成完整产业链

“经过多年的发展，石榴各产区种植面积基本稳定，各地先后进行了资源调查，筛选鉴定推广了一批优良品种，形成了当地特色，深加工不断发展，形成完整的产业链，使我国石榴市场更加丰富。”李好先说。

截至2017年，我国石榴栽培总面积达140—150万亩。从生产和消费情况来看，2017年，国内石榴总产量达169.71万吨，石榴产品的需求量有167.90万吨，同比增长13.1%，经济发达、人口密集的华东、华南、华北等是主要的消费区域。

目前，我国石榴各产区已形成了自己的特色品种。河南的突尼斯软籽、河阴软籽、中农红软籽、中农黑籽、豫大籽、大白甜、大红甜和大红袍，四川的青皮软籽和红皮软籽，山东的大青皮甜、大马牙和泰山大红，陕西的陕大籽、净皮甜和三白甜，安徽的玉石籽和玛瑙籽，云南的红玛瑙、红珍珠、突尼斯软籽、火炮、花红皮和汤碗，山西的江石榴，新疆的叶城大籽、皮阿曼、千籽红等。

我国有较为丰富的石榴种质资源。截至2016年，枣庄市石榴国家林木种质资源库保存的国内外石榴种质298份，保存数量居世界第5位。其中，国内种质270份，主要来自山东、河南、安徽、陕西、云南、四川、河北、新疆、江苏等石榴产区；国外种质28份，主要来自美国、以色列、伊朗、突尼斯、缅甸等国家。观赏种质45份，其中，微型观赏种质10份，软籽种质12份。这些种质资源为我国开展石榴良种选育、生物特性研究、遗传学研究等工作奠定了基础，为石榴种质创新提供了丰富的遗传材料。

石榴产业的发展已经形成较为完整产业链。主要体现在：一是石榴有较好的保健和食疗效果。现在，国内外众多学者进行了石榴中医疗和保健活性成分的研究，形成一系列富有特色的深加工产品。二是科研推广得到重视，特别是无公害、绿色、有机等标准化技术的推广应用，促进了我国石榴产品质量的大幅度提高，标志着我国石榴产业跨入了新的阶段。三是生产上由原来的粗放到精细、产品的分级、包装由混乱到符合规范，品牌意识得到加强，品牌的确立提高了石榴的档次身价。如西安临潼的“临绿”、“秦陵”，新疆皮山的“皮雅曼”，河南的“南河渡”、四川的“会理石榴”等都进行了注册登记。四是组织了石榴产品评优会等多种形式为各石榴主产地宣传特色石榴产品搭建了很好的展示平台。如西安临潼的石榴节、攀枝花石榴节、中国攀西石榴节、会理“石榴一条街”、枣庄国际石榴节、云南蒙自石榴节、农业部组织的新疆石榴评优会等一系列活动。

软籽石榴将成为主流

1986年，突尼斯与中国建交并赠送石榴树苗6棵，定植于河南省河阴石榴基地。经过10多年的栽培试验和观察，其品种具有成熟早、籽粒大、色泽鲜、果个大、果红色美观、果仁特软等特点。2002年12月10日，被正式更名为突尼斯软籽石榴。软籽石榴以其远胜于硬籽石榴的良好食用体验而迅速崛起，短短 30 余年时间已经在全国发展了 30 余万亩，占全国石榴总面积的 15%以上。

“根据我们的调查发现，目前新增石榴果园以软籽石榴为主，而且在深加工方面，软籽石榴也优势明显。但是由于软籽石榴抗寒性差、栽培管理难度大、消费者口味偏好等多方面原因，软籽石榴也不可能完全替代硬籽石榴，但所占比例会越来越高。未来，软籽石榴将会成为石榴产业的主流品类。”李好先说。

与中国传统硬籽石榴相比，软籽石榴最大优势首先就是果仁可食，改变了人们吃石榴嫌麻烦的现象，特别适合儿童、老年人食用，更有助于消食化积。其次，软籽石榴早实性和丰产性较好。目前，云南是软籽石榴的最大产区，种植面积已超过 20万亩，投产面积5万余亩。

软籽石榴因其经济效益高受到种植者青睐，但是不能盲目引种。软籽石榴受环境气候的限制较大。海拔在 1 200～1 900 m 的云贵高原地区以及西藏察隅地区是我国最佳适宜种植软籽石榴的地区。海拔 1 200 m 以下的云贵高原地区，软籽石榴存在不开花、着果率低和籽粒白色等诸多问题。而在黄河—淮河—长江一带，黄河以北因冬季低温会被冻死。南方地区因降雨量大，会出现树势旺、着果率低等问题。

产业发展面临挑战

伴随着发展与进步，我国石榴产业也面临很多问题。“石榴在我国分布范围非常广泛，遍布大半个中国。广大的生产区域，生产条件各异，对我国石榴产业发展提出了巨大的挑战。”

在基础研究方面，对全国石榴资源缺乏系统整理，对已有研究成果也尚未得到充分整合与利用；对石榴各生育期的需肥需水规律、叶片光合作用、抗逆性、水分养分高效利用等方面的研究还未见报道；对石榴的软籽特性形成机理和影响因素研究不足，极大地限制新品种的选育。

新技术普及推广不快，现有的技术体系未能满足生产需求，机械化应用、节水灌溉、配方施肥、病虫害防治、有机种植等方面较发达国家还有很大差距，导致石榴品质下降，甚至因病虫害以致整株、整片乃至全园死亡及果实大量腐烂，不利于石榴的规模化发展。

尽管我国石榴种植面积居世界第一 ，但是与其他国家相比 ，单位面积产量较低，究其原因，一方面是区域生产规模还不大、规模化种植程度不高，多为散户种植。另一方面，大型龙头企业不多，规模化加工程度不够，使得石榴种植集约化程度低。种植成本“地板”不断抬升与产品价格“天花板”不断下压，会使产品生产的“双重挤压”加大。

产品深加工程度不高，产品附加值低。国内多为粗加工，原料供给质量的不合格使得加工企业很难批量生产出优质产品。考虑到目前国内初级农产品和深加工产品之间的价格差较大，我国石榴产业在提升产业附加值方面仍大有可为。

石榴种植面积无序增加和趋同化，全国特别是四川、云南等地石榴栽培面积的逐渐扩大，大部分已进入挂果期，对石榴果品的销售造成较大压力。以软籽石榴为例，这几年，四川、云南种植面积快速扩大，石榴通货价格已经从原来的10多元降到4元左右。

李好先认为，未来石榴产业在生产技术方面将朝着标准化、省力化、集中化、水肥一体化的高效栽培方向发展，向国际先进的栽培模式看齐。设施栽培面积将在北方地区有较大增加，但对于栽培技术需认真研究。软籽石榴品种栽培比例会越来越高，种类也将更加丰富。软籽石榴的独特性决定它较硬籽石榴更受消费者的欢迎，也会让更多的人喜欢上石榴。目前软籽石榴品种和口感较单一，难以满足广大果农和消费者的需求，随着引种和育种工作的大力推进，相信有更多的品种会投入市场。值得注意的是，由于各地气候条件和种植技术的限制，软籽石榴的种植需要稳步推进，不能一哄而上，各种生产中遇到的问题还需要解决，建议大胆尝试，谨慎大面积推广。

此外，各地应该立足资源优势发展生态绿色石榴产业，由政府主导制定发展规划，扶持大中型龙头企业，建立标准化石榴生产基地，增强科研育种、深加工能力，重点开发石榴饮品、药品、护肤品等产品，将资源优势转化为商品优势和经济优势。

来源：《中国农村科技》2018年11月刊 记者：盛玲