摘要：毛木耳是我国常见的药食两用食用菌，有“树上海蜇皮”之称。毛木耳因其栽培原料广泛，抗性强，相对容易栽培，且价格便宜，口感独特脆爽，市场需求大，与众多食用菌相比具有很大优势。在其栽培中需注意病虫害防治，当发生病虫害时如不加以及时防治，有可能造成其生长慢，杂茵污染，畸形耳，流耳等情况，造成栽培成功率降低，严重影响毛木耳产量和品质，也将影响菇农的种植信心。针对其众多优点和广泛市场需求，本文介绍了毛木耳栽培种植方法和常见病虫害防治措施，为毛木耳的栽培生产提供指导，获取较高经济效益。

1简介

毛木耳也叫黄背木耳、粗木耳等，属于木耳科、木耳属，我国大部分地区均有分布。子实体大而厚实，富含有胶质，口感独特脆滑，有“树上海蜇皮”之称。食用药用兼用，含有丰富的营养，除了滋阴润燥、舒经活络、凉血润肺等功效外，还有抗肿瘤、抗辐射、抗衰老、降低血脂、防动脉硬化、提升机体免疫力功效等[1]。我国毛木耳的人工栽培始于20世纪80年代，初期采用段木栽培，后来采用代料栽培至今。其市场需求量大，栽培相对容易，产量及产值呈现持续增长态势，如今毛木耳已成我国广泛种植的食用菌之一。

2 毛木耳栽培方式

2.1基质配方

适合做毛木耳基质配方的主料有木屑、玉米芯、棉籽壳、玉米秸等，原料中如含有树脂和醇类的松、杉木屑则不能使用。辅料主要有麦麸、麸皮、玉米粉、磷肥、石灰、石膏等，可根据各地原料具备情况对适宜配方进行选择。常用配方有：（l）木屑71%，棉籽壳15%，麸皮10%，糖1%，石膏1%，石灰2%。（2）木屑46%、棉籽壳20%，玉米芯30%，石膏1%，石灰3%。（3）木屑30%、棉籽壳30%，玉米芯30%，麸皮6%，石膏l%，石灰3%。

2.2菌袋制备

栽培基质按照比例称取，拌料前ld预湿木屑和玉米芯等主料，拌料均匀充分，含水量控制在60%-65%范围，含水量以用手捏料不滴水，在手上可均匀附上一层水膜为适宜。栽培袋采用规格为17cm×38cm的聚乙烯塑料袋，每袋装0.8-lkg，装料边装边压，松紧适度，使料充满菌袋。线绳扎口后及时装锅进行灭菌，以常压100℃灭菌，灭菌时间保持14h，冷却后揭盖出锅。将菌袋移至接种室，在工作台灭菌30min后接种，接种人员严格无菌操作，减少人为因素导致的污染，接种完成后，30d左右菌丝可长满。

2.3发菌管理

发菌室进行彻底清洁和消毒，地面撒一层石灰或2%漂白粉，即杀菌又吸潮，将菌袋整齐码放于层架上，控制室内温度22-25℃。发菌室应避光，根据气温情况，定期通风换气，可在气温高时进行早晚通风，气温低时中午通风，每次30min以上。对污染的菌袋经常检查清理，防止大面积污染发生。

2.4出耳管理

耳棚使用塑料薄膜、钢管、遮阳网等搭建。待菌袋发菌完成后移至耳棚，也可根据出耳季节适当延长发菌时间再移至耳棚，毛木耳出耳方式可以一字型、十字型、V字型等，较为理想为V字型，即用刀片在菌袋划下长1-2cm，斜度45°-55°的“V”字口。划扣完毕，菌袋间隔排放，增加散射光刺激，促进毛木耳原基形成。刚划口时不要立即喷水，需等到划口部分的菌丝恢复正常生长后再雾状喷水。出耳兼顾湿度、温度、氧气和光照因素。在其快速生长期间，水大容易造成流耳，水小则生长缓慢，空气相对湿度保持在85%-95%，干湿交替管理。棚室温度最适控制在24-28℃，当温度太低或者太高，均会使耳片生长缓慢，生长受到抑制，甚至停止生长。出耳生长期间如CO2浓度过高，则耳片分化受抑制，可能成为畸形耳片，棚室需每天通风换气。光照强度对毛木耳生长有很大影响，尤其对耳片颜色的影响，通常光照越强耳片颜色越深，生长期间应保持适当的光照强度。

2.5采收管理

毛木耳耳片开展、边缘开始卷曲并颜色转淡时最适采收。如错过最适采收时期，耳片将会大量弹射孢子，降低毛木耳产品品质和营养，还将影响下茬采收时间。选择晴朗天气采收，采收前ld暂停喷水，便于耳片干燥保存。采收完毕，及时清理菌袋上残余耳基及掉落地面的耳片，停水4-5d后再进行喷水管理，等待下茬采收。

3 毛木耳病虫害防治

3.1毛木耳病害防治

毛木耳病害主要有流耳、畸形耳、油疤病、孢子粉病等，主要症状分别是：耳片表面发黏呈胶质，白溶溃烂、耳片指状或卷曲、菌袋出现褐斑块，引发感染、耳片出现白色粉状物等。毛木耳生长期间，如果遭受病害还不加以防治，将阻碍毛木耳原基和子实体的发育，导致产量和效益严重下滑。对病害严加防控是毛木耳栽培中的重点，主要原则是预防为主，综合防治。

3.1.1优先品种选择

选择优良的品种是从源头上控制减少病害发生的有效途径，在品种选择上，选择抗性强的毛木耳品种，便于后期的栽培管理，毛木耳较其他食用菌品种退化快，菌种购买通过正规途径，使用品质有保证的菌种，能够节约防害防虫成本。

3.1.2菌袋制作改进

菌袋制备不宜使用过薄的聚乙烯袋，虽价格低廉，但质量过薄，在装料后容易菌袋穿孔开裂造成病害感染，得不偿失。毛木耳菌袋适宜选择厚度0.003cm以上的聚乙烯袋，具有结实抗磨、不易穿孔开裂的特点，是减少病菌侵入和降低病害发生的一道屏障。另外，培养料中适当增加石灰的用量，调整基质pH值到7左右，可有效抑制毛木耳病原菌的生长，使毛木耳油疤病等病害的发病率有所降低。

3.1.3栽培管理防控

毛木耳栽培过程中常常受到绿霉、链孢霉、曲霉等杂菌的污染。毛木耳生产管理整个过程中都需注意做好消毒工作。发菌期间，注意清理发菌室废弃物，菌袋摆袋前，用稀释后的石灰水和克霉灵对层架消毒，并在地面撒生石灰消毒。菌袋严格挑选，剔除疑似被污染菌袋，发菌期间每隔7d再次对层架消毒处理，连用3次。发菌时以不影响菌丝生长的低温条件发菌能够控制病害发生。出耳期间控制光照，强光下容易发生油疤病，在发病初期先用消毒刀片挖除病斑，挖除处涂抹石灰以控制病情不再扩大。控制湿度，当通风不良、耳片密度太大时易出现流耳及畸形耳状况。毛木耳成熟便及时采收，避免孢子大量弹出后发生孢子粉病。

3.2毛木耳虫害防治

毛木耳虫害严重危害菌丝和子实体，使毛木耳产量和品质下降。棚室一旦产生虫害，如果防治不利，后续几年都将产生危害，造成损失。控制虫害的发生，同样需要以防为主，选择无螨菌种、菌袋彻底灭菌、保持发菌和出耳场所环境卫生，以及生产中各环节进行彻底消毒。设置独立的接种室和发菌室，减少污染源，工作人员进出及时更换工作服，需要经常到生产场所考察研究虫害发生和发展规律，检查危害规模，以便及时采用适宜措施防治。棚室出入口用遮阳网遮挡，工作人员着工作服进入，棚室进出时避免蚊虫乘虚而入。采收期，如采摘毛木耳时有掉落耳片，一定及时拣出，以免腐烂而招引菇蚊，避免危害传播。

3.2.1物理防治方法

人为捕捉、频振式杀虫灯、饵料诱杀、粘虫板等都是物理防治主要方法。其中黄色粘虫板是食用菌栽培中常用的一种物理防治材料，粘虫板所具备的明亮黄色有引诱菇蚊作用，毛木耳出耳摆袋时，在棚室内部尤其通风处放置粘虫板，每间棚室的粘虫板间隔排列，略高于菌袋放置，虫子粘满则及时更换，防虫效果非常明显。棚室吊挂频振灯也是食用菌栽培的常用物理防虫方法，它利用了害虫的趋光、趋波、趋色的特性，引诱成虫扑灯，此方法可直接诱杀成虫期害虫，诱杀种类多，延缓害虫抗药性。

3.2.2化学防治方法

对于毛木耳的虫害防治，使用化学防治措施要本着适时、适量、合理原则，应使用低毒、低残留农药。毛木耳虫害主要有线虫、跳虫、菇蝇、螨虫等。当发生菇蝇、螨虫等虫害时，可将棚室门窗关好，适时使用杀虫蚊香熏蒸或者菇净、菇虫净等进行喷洒;发生线虫、跳虫等虫害时，要定期使用阿维菌素制剂、菇净、吡虫啉、锐劲特、除虫菊脂等药剂稀释液喷洒。

4 展望

毛木耳栽培的环节较多，如拌料、装袋、接种、摆袋、喷水、采收的环节，劳动需求大而集中。目前毛木耳种植菇农大多使用简易设备，如拌料机和装袋机，使用效率不高。生产上还需要更高效率的生产设施及配套技术的支持。在栽培技术方面，其中基质配方主料的选择上，各地的优势农林副产品种类各异，价格差异也很大，在基质配方选择使用上还有很多研究空间。优化毛木耳配方主料，降低成本，提高效益是栽培的重要目标，因此在毛木耳栽培上，还需优化栽培技术，规范栽培管理方式。

在长期进行毛木耳生产的场地，病虫害发生概率较大。在防治病虫害方面，选育抗病虫性强的优良品种是毛木耳生产质量提升的关键。另外在实际栽培中，菇农防治毛木耳病虫还存在过分依赖农药现象，不利于毛木耳产业持续地健康发展，现虽已有食用菌类生物防治研究，如利用草蛉、蜘蛛、瓢虫等生物控制虫害，但尚未广泛应用，因此我国还需继续加快毛木耳生物绿色防控技术研究、加強毛木耳生物防控技术广泛应用[10]。借鉴其他食用菌的管理办法，严把原料、灭菌、接种、栽培的各个关卡，科学管理毛木耳栽培全过程，以期少用或不用化学药剂，更多地采用物理和生物防治结合方式，对促进其产业发展，对环境保护，对消费者健康，对提高生产者收入都有重要意义。

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