枳壳如何种植(江津枳壳生态种植及初加工技术要点)

江津枳壳生态种植及初加工技术要点

_王君

枳壳为芸香科柑桔属酸橙（ Citrus aurantiumL. ）及其栽培变种的干燥未成熟果实，具有理气宽中、行滞消胀的功效。 枳壳商品分为川枳壳、江枳壳、苏枳壳、绿衣枳壳等 4 种，其中以江枳壳、川枳壳质量最佳 。 江津枳壳系江西清江枳壳（酸橙）与本地柚的自然杂交种 ，是川枳壳的典型代表之一，具有青皮白口、肉头厚实、气味浓烈、药效显著等特点 。

江津栽培酸橙（枳壳）历史悠久，始于明代，盛于清朝。 主要分布在綦河、笋溪河和长江流域的广兴、夏坝、嘉平、蔡家、柏林、永兴、白沙等镇，以广兴场为最早。 今广兴、夏坝尚有十余株百年枳壳树，树龄 30 年以上的枳壳树全区有百余株。

新中国成立后，江津枳壳曾一度成为国际贸易产品，尤其 1952 — 1956 年，每年出口超 1 万 kg 。

江津现有江津枳壳（大叶枳壳）、暘岩枳壳、外地枳壳和大麦柑等 4 个品种，其中，江津枳壳（大叶枳壳）为主栽品种 。 江津枳壳柚皮苷、新橙皮苷含量高于《中华药典》规定标准值（柚皮苷含量 ≥4% ，新橙皮苷含量 ≥3% ）。

近年来，江津枳壳产业发展迅猛， 2018 — 2021年全区新建标准枳壳园面积超过 290 hm 2 。 2022年区委、区政府高度重视枳壳产业发展，出台了《重庆市江津区枳壳产业发展规划（ 2022 — 2025年）》， 着力将江津枳壳打造成一个特而优的高效产业，助推农村经济发展和乡村振兴。

1 育苗

苗圃选址。 苗圃选择在靠近水源、 交通方便、地势平坦、排水良好、温暖向阳的地块，要求土层较厚，疏松肥沃， pH 值 6～7.5 的砂壤土和壤土，按 1～1.5 m 开厢做苗床。

营养土配制。 按照泥炭土︰有机肥︰砂 =2 ︰ 1 ︰ 1 配制，配制好的营养土用 50% 多菌灵消毒，然后堆成条跺，覆膜发酵腐熟。

砧木育苗。 将腐熟的营养土平整铺至苗床上，厚度 ≥3 cm 。 江津枳壳砧木选用“雀不站”枳，砧木种子在 9 月底至 10 月进行撒播，翌年3 — 4 月移栽至盛有营养土的容器中， 或排栽至露地苗圃中，移栽成活后可适当浇灌清粪水。

嫁接。 采用切接法或腹接法， 分夏季嫁接（ 8 — 9 月）和冬季嫁接（ 12 月至翌年 2 月）。 砧木为 1 年以上苗龄，接穗采自健康、无病虫害的江津枳壳老树（酸橙）。 夏季嫁接接穗为当年春梢，冬季嫁接接穗为当年春梢或早秋梢， 嫁接高度10～15 cm 。 夏季嫁接要保留砧木枝条，冬季嫁接要剪掉砧木枝条，且接芽的削面要尽量长一些，使砧穗接触面增大，提高成活率。

嫁接苗田间管理。 嫁接成活后要注意防治红蜘蛛、黄蜘蛛、蚜虫。 当嫁接苗长至 5～10 cm高时，可适当施用尿素和钾肥。 夏季嫁接苗在翌年 2 月中旬，待接穗新梢老熟时，剪去嫁接口以上的砧木枝条， 并用 0.3%～0.5% 波尔多液喷施杀菌消毒。

苗木出圃。 苗木出圃时间一般为 9 月底至10 月， 出圃前 10 天左右喷施一次 0.8%～1% 波尔多液杀 菌 消 毒 。 出 圃 苗 木 要 求 地 茎 粗 ≥0.6 cm ，苗高 ≥40 cm ，无病虫害，植株完整。 露地苗按照 50 株 / 捆装箱，便于运输搬运。 种苗出圃要进行植物检疫，符合 GB 15569 规定 。

2 新建园

园地选择。 选择远离污染、水源充足、排灌便利、背风向阳、土壤肥沃、土层深厚、排水良好的壤土、砂壤土或冲积土，土壤 pH 值 5.0～7.0 。丘陵山地坡度不超过 20° 。

园地规划。 平地或缓坡地根据地形、土壤类型划分为 0.67～2 hm 2 的种植小区，丘陵山地按坡向划分小区，便于规范化管理。 园地规划应包含主路、支路、生产便道、灌溉系统、附属设施等。

改土栽植。 枳壳一般在春、秋季定植，株行距 3 m × 4 m ， 每 667 m 2 栽 50 株左右。 定植前要改土，平地或缓坡地可进行全园翻耕，翻耕深度 20 cm 左右。 翻耕后对定植行可采用壕沟式改土定植， 壕沟宽不低于 80 cm ， 深不低于60 cm ；丘陵山地可筑梯田，采用窝穴定植，定植穴半径不低于 40 cm ，深 60 cm 以上。 挖壕沟或定植穴时将表土单独堆放， 壕沟或定植穴先回填 20 cm 厚有机肥或腐熟的农家肥， 再回填表土 20 cm ，最后定植种苗并浇足定根水。 定植后种苗窝穴应略高于地面 20 cm 左右，种苗定植深度约 15 cm 左右，嫁接苗栽植深度以嫁接口露出地面为度。 定植成活后可以适时浇灌清粪水。

3 高接换种

老果园的选择。 可选择品种老化、 品质较差、 树势较弱的老果园， 要求果园无严重病虫害，尤其不能有病毒病，植株未进入衰老期，根系和骨干枝完好健壮。 树势较弱的果园，在高换前一年要加强肥水管理。 可沟施高氮复合肥和有机肥，喷施叶面肥，复壮树势。

高接换种的时间。高接换种时间一般在 1 —3 月和 7 — 9 月， 其中， 7 — 9 月高接换种成活率最高，换种后第二年就可挂果， 1 — 3 月高接换种的要第三年才挂果。

高接换种的方法。采用切接法或腹接法。接穗采自健康、无病虫害的江津枳壳老树（酸橙），接穗要求生长发育良好、芽体饱满。 7 — 9 月高接换种时不需截干，选择分布位置适当、距离地面1.5 m 以内的 3～4 条主枝作为高接枝，每株嫁接8～12 芽， 待翌年 2 月中下旬接穗新梢老熟时才截干，并剪除未高接枝干。 1 — 3 月高接换种要选择分布位置适当的 3～4 条主枝作为高接枝，在距离地面 ≤1.5 m 处截干， 预留 1～2 个辅养枝，剪除多余枝干，每株嫁接 8～12 芽，待高接的接穗恢复生长后再分批去除辅养枝。 截干要求断口处平滑，切忌撕裂皮层和木质部，对大伤口，要用薄膜包扎，或涂凡士林 + 多菌灵，防止水分蒸发，促进愈合。

高接换种后的管理。 高接后 15～20 天检查成活情况，没有成活的要及时补接。 待接穗新梢老熟木质化时解膜。 高接换种后，及时剪除砧上的萌芽。 接穗新梢生长到 20～30 cm 时，加以摘心，促发分枝，使基部生长粗壮，同时加强肥水管理与病虫害防治。 高接第 1 年，以扩大树冠为主，如接穗新梢上出现花蕾，应及时摘掉，以减少养分消耗。

4 田间管理

肥水管理。 定植初期应根据天气进行浇水。成林后一般不浇水，如遇干旱天气需浇水，雨季防止积水。 幼树每年追肥 3 次，以腐熟粪水、饼肥、有机肥为主，辅以少量磷钾复合肥。 成年树每年追肥 4 次，以冬季追肥为主，施肥量约占全年施肥量的 70% ； 采用扩穴改土施肥， 挖深50 cm 、宽 40 cm 施肥沟，每株施入腐熟农家肥40 kg 或商品有机肥 10 kg 、 饼肥 2～3 kg 、 磷肥1～2.5 kg ；根据树势，施用春肥、壮果肥、采果肥。园中可种植绿肥，如箭筈豌豆、光叶苕子等，培肥土壤、防治杂草。

整形修剪。 江津枳壳生长势强，丛生性强，整形修剪可促进生长和提高产量。 幼树定干45～50 cm ，培养 3～4 个强壮枝梢为主枝，以自然开心形或圆头形培养树冠。 盛果期枳壳树的修剪，主要以改善树冠的光照和通风条件、减少病虫害为目的。 剪口应平滑，不留残桩，以利于伤口愈合，减少病虫害感染。

病虫草害防治。 江津枳壳主要的病虫害有煤烟病、红蜘蛛、黄蜘蛛、铁壁虱、介壳虫、蚜虫、天牛等，常用挂黄板、喷施石硫合剂、人工除虫等方法防治。 江津枳壳园全年喷施 3 次石硫合剂就能有效防治病虫害， 即冬季清园用 6 波美度石硫合剂，春季开园用 4～5 波美度石硫合剂，5 月喷施 2 波美度石硫合剂。江津枳壳园主要的杂草有空心莲子草、牛筋草、小飞蓬、狗尾草等。除了人工除草，以草抑草效果更好，成本最低，既能防治杂草，又能增加果园肥力，是江津枳壳园防治杂草的主推技术。 选用的种草种类有箭筈豌豆、光叶苕子、鼠茅草等， 10 月底撒播，翌年3 月底就能覆盖枳壳园， 6 月中旬自然枯死，无需翻压，枯草层还能保墒抗旱。

5 采收与加工

采收。 随着枳壳（酸橙）果实成熟度增加，总黄酮、总生物碱、总酚酸、橙皮苷、新橙皮苷、辛弗林的含量均呈递减趋势；柚皮苷、芸香柚皮苷的含量呈现先增加后降低的变化趋势； 柠檬苦素的含量呈现先升高， 随后下降再升高再下降的波动变化 。 江津枳壳最适宜的采收时间为 7月中旬至 8 月上旬， 即头伏前 2～3 天采至中伏末，晴天或阴天露水干后采摘，人工逐株采摘，采后轻放于篓中，应避免刮伤 。 5 — 6 月可结合疏果和收集其自落果实作枳实。

加工。 江津枳壳加工主要是烘烤、晒干等初加工。 全区现从事枳壳加工的经营主体有 8 家，枳壳加工厂房总计 2 520 m 2 ，年加工鲜枳壳能力 1 317 t ，有烘烤加工生产线 9 条，其中，日处理 10 t 鲜枳壳自动循环式热风烘干生产线两条。 晒干是将采摘的果实横切对开，在草席上仰晒， 瓤肉干至水分收缩不沾灰时， 再翻晒果皮面，直至全干 。 烘烤采用履带式烘干机等设施设备干燥， 先将温度设置在 65 ℃ 预热烘干机1～2 小时，再将横切对开的枳壳果实平铺至烘烤网上烘烤 3～5 小时，然后将温度调至 60 ℃ 烘烤8 小时，最后将温度调至 55 ℃ 烘烤 3～5 小时。枳壳烘干还需要根据厚薄、熟度等，适当延长或减少烘烤时间。 烘烤过程要严格控制温度，温度过高，烘烤出的枳壳边缘发黄；温度过低，烘烤出的枳壳边缘发黑；温度适宜，烘烤出的枳壳则青皮白口。

6 包装与贮藏

包装。 包装应符合 SB/T 11182-2017 要求，包装前应对每批产品按照国家标准进行质量检验 。 符合国家标准的产品，选用无污染、无破损、有塑料薄膜内胆的编织袋，或者根据出口或购货商的要求而定 。 在每件包装上外贴或挂标签、合格证等标识牌，标识牌内容应有品名、产地、批号、规格、重量、生产与包装日期、生产单位等 。

贮藏。 包装后的干枳壳，应置于室内干燥的仓库贮藏。 仓库要求通气、干燥、阴凉、避光，具有防鼠虫等措施 。 采用成品堆放架，不同批次、不同等级应分区存放。 贮藏期间要定期检查，防止虫蛀、霉变、腐烂等发生，以及标签内容是否完整。