印加果种植(印加果是什么？印加果油比鱼油、亚麻籽油更有营养价值？)

印加果又名星果藤，大家更熟悉的名称为「星星果」，可作为油料植物，原产于南美洲地区，其种子所榨取的油脂被称为「印加果油」，由于油品富含高量的 Omega-3，种植方面具有耐干旱、耐贫瘠，绝少病虫害的特色，因此特别受到消费者与栽培者的青睐与关注。而印加果油的营养价值真的这么高吗？该如何挑选？

印加果油真有这么好吗？为什么需要摄取 Omega-3 脂肪酸？

印加果（Plukenetia volubilis／sacha inchi），又称星油藤、南美油藤、美藤果、山花生，是大戟科多年生攀缘产油植物，原产于秘鲁、厄瓜多尔、委内瑞拉、巴西和南美洲地区海拔 200～1500 米的的亚马逊雨林中，其种子富含蛋白质（约30%）和脂肪（约占50%），所榨取的油脂被称为「印加果油」。

众多媒体报导，印加果油的油脂比例中超过 90% 是不饱和脂肪酸，其中 omega-3 的多元不饱和脂肪酸的含量更是高达 42%，因此成为了植物油界的新珍宝。许多研究指出，饮食中的 Omega-3 脂肪酸，富含抗氧化物和抗炎物的特性，能降低忧郁症的发生，也有助于防止阿兹海默症、帕金森氏症、亨丁顿舞蹈症等脑部退化疾病。

脂质为身体能量的主要来源之一，可提供必需脂肪酸以维持正常生理功能，并有助于脂溶性维生素的吸收。而国健署所提出的《每日饮食指南手册》建议摄取富含不饱和脂肪的植物油，其中又以「多元不饱和脂肪」更受推崇，这是由于多元不饱和脂肪酸含有 Omega-3 和 Omega-6 两种必需脂肪酸（Essential fatty acid）， 由于身体无法自行制造而需从食物中摄取。

若以多元不饱和脂肪代替饱和脂肪，可以降低体内坏胆固醇。富含 Omega-3 脂肪酸的食物有：鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼、鳗鱼、蛋黄、核桃及亚麻仁油等；Omega-6 脂肪酸则存在于大豆油、玉米油和芝麻油中。

印加果油可作为植物性的 Omega-3 脂肪酸来源，但也没这么神啦！

根据此篇研究指出，印加果油的油脂比例上，虽然超过 90% 为不饱和脂肪酸，其所含的 Omega-3（次亚麻油酸 ALA ）与「亚麻籽油／亚麻仁油」相似，而所含 omega-6 则是亚麻籽油的两倍。

虽然有两种必需脂肪酸身体无法自行制造，需要透过食物来源摄取，但医界普遍更倡导民众多补充 omega-3 的原因在于，现代饮食型态常导致 Omega-6 与 Omeaga-3 的摄取失衡，通常是Omega-6 摄取过多，而导致身体发炎，甚至衍生出慢性疾病。依据美国心脏学会建议，油脂摄取的最佳比例为「多元不饱和脂肪酸：单元不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸= 1：1.5：0.8」；其中又建议 Omega-3 和 Omega-6 最理想比例是 1：1。

因为 Omega-3 脂肪酸又可分成 ALA、EPA 和 DHA 三种。ALA 通常源自亚麻籽、芥菜籽、印加果等植物性来源；而 EPA 和 DHA 则源自动物来源，尤其是深海鱼类。对人体有益、具抗发炎作用的为 EPA 和 DHA，人体虽然可以将 ALA 转换成 EPA 及 DHA，但转换率并不高，分别约 5% 及 <0.5%。因此，若是想找一款健康油脂，来摄取 Omega-3 脂肪酸保养身体，则建议优先考虑「动物性鱼油」，其次才是植物油，例如：亚麻籽油⋯⋯等。

总体来说，印加果在营养成分上的确有它的好处，印加果油也是一种还可以的植物性不饱和脂肪酸来源，但还是需要留意每日的食用量。糖尿病、肾脏病等慢性疾病患者更建议要咨询医师、营养师后，依据个人状斟酌食用。

如何健康摄取油脂？

减少／避免强调 Omega-6 的植物油：例如，葡萄籽油、玉米胚芽油、葵花籽油。

增加 Omega-3 含量高的食物：富含 DHA／EPA 脂肪酸的肥鱼（野生鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼）。使用高质量的植物油，例如：亚麻籽油、大麻籽油、核桃油或菜籽油。

摄取来自原型食物的油脂，例如：坚果、杏仁、种子、橄榄和酪梨都是很好的来源。

挑选印加果油（星星果油）要注意什么？

要注意的是，印加果植物有生物硷毒性，坊间一般榨油炼制技术无法完全去除、恐有残留，食用不慎，可能会产生腹痛、锁喉或其他不舒服反应，因此不建议民众自制，购买也要认清相关安全认证标章，以确保食用安全。

另，可认明相关检验合格标章，挑选有合格证明的生产商（例如：须按规定送 SGS 检测或第三方单位检测 omega-3, 6, 9 及饱和脂肪酸含量、酸价、过氧化价、总极性化合物、黄曲毒素、重金属、农药残留⋯⋯等质量检验）， 须符合食物追踪追溯制度等食品安全规范。

而印加果油的口感优劣，也相当受榨油技术，与印加果的种植环境、方式所影响，这部分就得多尝试，方能挑选到符合自己喜好的产品。