#中国地道风物# 紫背菜又叫血皮菜（雪皮菜），观音菜。书名紫背天葵。是一款集营养与特殊风味于一体高档的“药食同源”蔬菜。在它的嫩茎叶和幼梢之中，维生素含量很高，而且还含有钙铁等营养元素，所以是丰富的“钙”菜。又因其含有黄西酮苷等物质，故对长期食用紫背菜的人而言，可提高抗寄生虫和抗病毒病的能力，对肿瘤有一定的防疗作用。

图片：药食同源的紫背菜

紫背菜品种的选择：

因为紫背菜是一次种植，可以吃30年的“懒人菜”，以鲜食嫩叶嫩茎为主，所以在选择品种上应选择“耐热，耐寒”“分枝力强”综合抗逆性强，商品性较好的紫背菜品种。

用种子繁殖紫背菜只是其中的一种繁殖方法，适宜于大面积播种，数量较多的紫背菜生产。如果只是阳台或楼台顶部零星种植紫背菜可以采用扦插法或分株法繁殖紫背菜。

紫背菜的扦插繁殖和分株繁殖方法：

紫背菜的分株繁殖可以在冬季或早春将地下宿根挖起，经整理以后，切成有根系和植株的完整新株，随切随定植。每穴1株，紫背菜就会慢慢地壮大分蘖，长出许多新株。

紫背菜的扦插繁殖也不是难事儿，就如苗木的扦插繁殖一样简单。

图片：阳台盆栽的紫背菜

扦插繁殖时间可以在春季2~3月和秋季8~9月进行。方法是从紫背菜母株上选取无病虫危害的嫩茎枝条，把它剪取成6~8㎝的插穗（保留完好的节部），带3~5片叶，经生根粉或生根剂溶液处理以后，斜插于苗床上。入土深度为4~5㎝，浇透水，然后覆上膜保温（保持温度在20℃~25℃间）保湿。

约15~20天以后，扦插的紫背菜就会长出许多多的不定根。然后做好苗床管理，直至幼苗出圃出园。

紫背菜种植的地块选择与整地施肥：

商品紫背菜的种植应该选择在交通方便，地势平坦阳光充足，水质清洁土层深厚肥沃疏松，有机质含量丰富保肥保水性能良好的微酸性壤土。

然后对地块进行深翻，把地块整理成宽100㎝，沟宽30~35㎝，深20㎝~30㎝的高畦。畦面平整细碎无大团粒。基肥应该与床土充分掺拌均匀。

图片：鲜食的紫背菜

为了提高紫背菜的商品口感和风味，建议每亩施入农家有机肥料3500~4000㎏，复合肥50㎏，钙镁磷肥50~60㎏，充分腐熟的农家稀粪水2000㎏。

地块和畦床中间要开深30~40㎝的腰沟，田块四周要开围沟，做到“沟沟相联”以利排水。

紫背菜的适时定植移栽与缓苗：

紫背菜春秋季可播种，设施栽培更是无季节之分。关键是上市时间紫背菜的经济价值。

因此，紫背菜的适时定植移栽和播种时间是由紫背菜的上市时间决定的。比如露地种植紫背菜就可以在清明前后（4月5日左右）开始定植，可以达到提早上市目的。

出圃的幼苗可按株行距为20㎝~25㎝x30㎝，每亩不少于4500株的基本苗进行定植移栽。

如果考虑到生产后期杂草对紫背菜的生长危害，也可以在移栽前用90%乙草胺（甲草胺，丁草胺也行）乳油50毫升~60毫升/桶水对苗床进行封闭式除草。

图片：人工种植的紫背菜

定植移栽结束，要一次性浇透水，让幼苗与土壤很好地融合。

7~10天后，可以用农家稀粪水勾兑5~10㎏尿素对定植移栽后的紫背菜幼苗进行“提苗”，以促紫背菜尽快进入营养生长。

紫背菜田间定植移栽后的管理：

一是苗床上的杂草防除。

可以入工防除，也可以用苗后除草剂进行苗后除草。但是，这类除草剂也有“不足”的地方，就是阔叶杂草很难清除干净。

二是注意栽培床畦的墒情。

紫背菜是以鲜食嫩叶嫩茎为主，营养生长比较旺盛，所以需水量很大。要随时保证土壤良好的墒情，忌干旱忌渍涝。

图片：人工专业种植出来的紫背菜

三是控制好苗床温度。

紫背菜是不耐高温和低温的，“怕热又怕冷”，是一款“暖性蔬菜”。因此，如果露地种植紫背菜在早春或秋末出现低温寒潮逆袭的时候，要给紫背菜加盖塑料薄膜（大棚加小拱棚）。

在夏季强高温干旱条件下，要给种植的紫背菜加盖遮阳网或其他可以遮荫的东西，来减轻高温天气对紫背菜生产的自然危害。

四是做好紫背菜的株型整理。

在紫背菜营养生长发育健旺期，可以抹去紫背菜基部发病的老叶，可以对植株间影响光照的过密枝重叠枝进行“适度”整理，以利新枝萌发和植株间的通风透光，为提高紫背菜优良品质打下坚实的基础。

图片：设施栽培出来的紫背菜

五是做好紫背菜的病虫害综合防控：

紫背菜在其生长发育过程中，主要是病毒病的菌核病，虫害主要是蚜虫和烟粉虱等刺吸式口器害虫为主。

生产中可以用5.9%辛菌胺醋酸盐吗啉胍水剂20毫升/桶水，或23.6%盐酸金刚乙胺盐酸金刚烷胺三十烷醇水剂1200~1500倍液，与10%吡蚜酮水分散粒剂8g/桶水或70%吡虫啉水分散粒剂8g/桶水两元或多元复配使用效果更好。

紫背菜的适时采收与上市：

紫背菜在定植移栽以后一个月时间内即可采收上市。采收标准是嫩茎梢长10㎝~15㎝，先端带有5~6片叶。第一次采收以后，在茎基部可留2~3个茎节，使其萌发新生的嫩茎。

图片：设施栽培出来的紫背菜

约15天以后，可以进行第二批紫背菜的采收。在茎基部只留1个茎节，以控制紫背菜植株高度和株型。

种株最好在初霜前，利用设施抗寒设备，放在棚室内安全赿冬。

结束语：本文主要分享了紫背菜的种植技术。栽培时选择无污染地势平坦，排灌方便的地块，适时定植，科学田间管理，适时采收和采用无公害农药防治病虫害。

图片：准备“打 包”运输的紫背菜