受新型冠状病毒疫情的影响，当下各地菜市场上的各类蔬菜，不论是批发价还是零售价都迎来了不小的涨幅。蔬菜价格上涨，这对于咱们广大菜农来说是一件好事，菜价高、市场需求量大，尤其对于那些蔬菜种植规模大、亩产量高的菜农来说，这就意味咱们菜农能够获得更多的种植收益。

以韭菜为例。大家都知道，韭菜口感鲜嫩、老少皆宜，是非常受消费者欢迎的一种大众蔬菜；韭菜是一种生长周期很长的蔬菜作物，一次种植可以连续采收多年。在韭菜长到适收期阶段后，每年可以一茬一茬的收割，然后再一茬一茬的生长，以此循环。虽然同样是一茬一茬的采收与生长，但决定韭菜产量高低和品质优劣的一个关键因素就在于根系的养护。韭菜根系发达、长势强壮，韭菜在长势上就会更好，在产量上就会更高，在口感品质上就会更鲜嫩，可以说韭菜根系养护的质量影响韭菜高产优收的根本。

俗话说的好：根好苗壮；壮苗先促根、弱棵必弱根。很多菜农抱怨说自家种植的韭菜产量不高、品质不好，很大一方面原因就出在韭菜根系的养护管理上。不论是种植露地韭菜，还是种植温室大棚韭菜，那么咱们广大菜农该如何科学养护出健壮发达的韭菜根系，让韭菜获得更高的产量和品质呢？今天农技小背篓就和大家说一说韭菜根系养护方面的知识。

一、科学采收保持地上茎叶与地下根系生长平衡

韭菜地上叶片的生长与地下根系的生长是相辅相成、相互作用的，韭菜地上茎叶的采收管理水平会直接影响到地下根系的生长发育质量。对韭菜进行科学且合理的采收，既有利提高韭菜的产量，又有利于保证地下根系的健壮生长。

一方面，第一年新定植的韭菜在当年不可以进行采收，第一年种植的韭菜要以单纯的健壮苗株、发达根系为主，必须等到韭菜长到第二年后才可以进行采收；

一方面，虽然韭菜每次收割后都会重新萌叶生长，但是从平衡韭菜地上茎叶部分生长与地下根系部分生长的角度上来说，同时也为了提高韭菜采收时的产量和品质，韭菜每年的采收次数应当控制在5次以内（每年采收3-4次为佳，以春季采收为主），如果是需要采种或收薹的韭菜，收割次数还应当减少1-2次。这样采收有利于给韭菜根系留足吸收养分、储备能量的时间，有利于促使韭菜尽快的恢复生长；如果每年采收的次数过多、过频，既会影响韭菜苗株收割后的正常复壮，也会导致韭菜根系羸弱、生长不良，从而影响韭菜后续的正常生长与稳产；

一方面，韭菜采收不可过早，韭菜采收时一般需要等到地上叶片长出6-8片叶或者苗高长到20公分左右时才可进行，其中7叶1心是韭菜的最佳采收期，韭菜生长旺盛期可以每隔20-25天采收1次；

另一方面，韭菜采收时要掌握好收割的技巧，在收割韭菜时应当注意适当留茬，而且每次下刀部位要比上次收割下刀部位要略高一点点；正常情况下，韭菜每次收割留茬的高度应当掌握在3-5公分左右，韭菜鳞茎3-4公分左右处的黄色叶鞘处是最佳下刀采收部位。

再一方面，要掌握好韭菜采收时的天气和时间，这样有利于韭菜保护割口的保护和实现韭菜口感品质的最佳化，建议大家选择晴天清晨4-5点钟时进行， 避免在阴雨天时进行收割，以防收割后加重伤流、影响伤口恢复或者避免病菌通过伤口侵染韭菜发病。

此外，在收割韭菜时要注意，每次收割韭菜时要注意把割刀放平、保持留茬整齐。

二、每次采收后要合理追施水肥来促根养根

虽然韭菜向来有“刀刀见肥”（每采收后1次及时追肥1次）的管理说法，但很多菜农朋友不注意韭菜收割后的管理细节，往往在每次韭菜收割后立即浇水施肥，这样其实是一种不合理的管理方法，容易导致韭菜收割后因为湿度过大而导致伤口被病害菌侵染而发生根茎腐烂的问题。

虽然说，韭菜每次收割后及时追施水肥，能够很好的为韭菜补充营养、增强根系的萌生能力，从而确保韭菜后续持续的高产优产，但大家需要明确的是：韭菜每次采收后不可立即追施水肥。

一般情况下，韭菜在每次采收后，可以立即先用草木灰撒施田畦行间，这样做的好处在于，既能为韭菜补充钾肥，又能利用草木灰喜潮的特性降低田间的湿度，同时因为草木灰还具有一定的灭菌作用，能够很好的防护韭菜的损伤口。在韭菜收割2-3天后，或者等采收后的韭菜新叶长到2-3公分左右时，此时就应当及时追施肥水1次，可以按照每亩400-600公斤腐熟农家粪肥+12-15公斤磷钾肥料的种类用量方法使用，等到韭菜新叶长到12公分左右时再重施肥料1次，每次追肥可以配合浇水一起进行。

三、秋季科学养根最重要

一般来说，韭菜以春季采收为主，秋季以养根为主。在进入到秋季后，韭菜基本就会停止采收，虽然天气温度会逐步的降低，但此时的气温和光照却依然相对充足，这样的气候环境非常有利于韭菜继续保持较为旺盛的光合作用，并制作出足量的养分集中输送到韭菜根系部位，让韭菜不断的储备养分、储蓄能量，以此来促进韭菜抽发新根和促使发达根系，为韭菜当年顺利于越冬和次年春季回暖后大量萌发和健壮生长打下坚实的基础。可以说，秋季是韭菜养根护根、确保高产优产最关键的时期。

因此，在天气立秋后，我们应当停止对韭菜的采收，并及时为韭菜足量追施肥料，以此来为韭菜根系生长发育创造良好的养分环境。一方面，我们可以在立秋前后按照每亩1500-2000公斤腐熟有机肥+20-25公斤磷钾肥+8-10公斤氮肥的方法为韭菜施足秋肥，也可以分别在8月下旬和9月中下旬依次重追肥1次，另一方面我们可以在9月中下旬时可以根据天气降水干湿情况每隔7-10天为韭菜浇水1次，浇水以小水勤浇、见干见湿为佳，但等到10月中旬后（尤其是寒露以后）应当根据韭菜长势情况和气候状况停止水肥的供应，以此来促进韭菜体内的养分更多的向根基部和鳞茎部位回流，同时也便于控制韭菜的旺长、起到健壮苗株的作用；而且，在冬季土壤封冻前15-20天时，我们还应当根据需要为韭菜浇透1次越冬水，以此来提高地温和土壤保水量。

四、注意培土培粪，预防韭菜“跳根”，促进韭菜顺利换根

韭菜属于弦线状根系，大部分根系主要分布为在表土下30公分内的土壤中，韭菜根系的平均寿命只有180天左右，随着韭菜株龄的增加、分蘖的不断增多。一般来说，从第三年开始，韭菜地下1年以上的根系会逐渐的变褐、衰老、死亡，同时随着大量新根也会随着新分蘖不断的形成，韭菜这种新老根的不断更替的现象我们一般叫做韭菜换根。在韭菜换根的过程中，生长在韭菜茎盘基部的新根会随着分蘖不断的上移，这就是我们常说的韭菜跳根现象；韭菜跳根中的很大一部分会裸露到地表，这些裸露在地表的新根如果不进行培土或培粪掩埋，它们会因为外界强光、高温、干燥的环境而死亡，而这些随韭菜分蘖不断生发的新根是韭菜保持持续生长力的基础，也是确保韭菜持续高产优收的根本。

因此，在秋季韭菜养根期时，我们要及时且适时做好韭菜的中耕松土、培土、培粪管理，配合增施腐熟有机肥的方法，一方面来来提高土壤的疏松通透性，另一方面把裸露到地表的新生根埋到土下，在为韭菜根系生长发育创造良好土壤环境的同时，促进新老根系的交替，同时解决好韭菜跳根的问题。需要注意的是，在为韭菜培土或培粪时，培土或培粪的高度不是越高越好，最佳深度是以完全埋住新根为佳。

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