晒不死见土就活的马齿苋，虽然在庄稼地不招人待见，但作为一种药食同源的植物，它丰富的营养却有利于健康和长寿，被称为“蔬菜之王”，“长寿菜”，还有一个美称就是“天然抗生素”，所以最近几年马齿苋由野生变成了人工栽培，尤其是在北方地区。它的生长速度特别快，产量也很高，风味独特，已经悄然的走上了餐桌，凉拌是最美味，这个季节正是时候。

马齿苋野生变人工种植，主要是原因是庄稼地免不了要喷洒农药，马齿苋主要是食用它的嫩茎叶，口感是滑爽脆嫩，略带酸味，味道很独特。最近几年把它加工成罐头和速冻食品，在国际市场很受欢迎，进行露地栽培和反季节栽培开始慢慢地兴起来，尤其是北方地区。

【1】品种选择

马齿苋人工栽培 ，一般情况下选择宽叶苋，因为宽叶苋的茎比较粗，叶片肥厚且比较大，虽然不耐寒，却比较耐旱。栽培的品种普遍选用蔬菜专用的马齿苋，这个品种的植株高大，它的茎是直立生长或者是半直立生长，主要是生长势特别的强，符合叶片肥大，茎粗壮的特点，产量高品质好，主要是酸味比较小。栽种的时候需要选择耐低温的地方，它的抗病能力是不如野生马齿苋的，目前采用的栽培品种都是选用荷兰种，就是称作“荷兰菜”的品种。

【2】环境条件选择

马齿苋的适应性是特别强的，最大的特点就是耐旱，耐瘠薄，耐强光。当温度有10℃的时候就可以发芽了。适合马齿苋发芽的温度在25~30℃，最适合马齿苋生长的温度是20~30℃，只要在这个温度范围内马齿苋会随着温度的不断升高加快它的生长发育。但是当温度尝过了30℃的时候，它是不利于同化物质的积累的，当然不利于生长发育，而当温度太低的时候，有经不住霜冻的危害，即便是很轻的霜害也会导致植株的死亡。在马齿苋的苗期如果温度低于了10℃是很容易发生立枯病和猝倒病的。

马齿苋比较耐阴的，只要光照充足它的生长就会很茂盛，植株健壮，它的茎就可以贮存水分，加上叶片的蒸腾作用比较小和抗旱能力比较强，因此对于水分的要求并不高。对于土壤的要求也不是很严格，马齿苋适合在任何土质进行栽培，包括坡地，而以中性和弱酸性的土壤为最好。在生长的前期需要氮肥比较多，到了中后期注意增施磷钾肥。

马齿苋属于短日照的植物，最适宜栽培的地区是中高纬度的地区。

【3】栽培技术

①选地，整地，施基肥，做畦

虽然说马齿苋栽培时对环境条件要求不高，但还是要选择适宜的田块，以促进马齿苋的产量和品质。最好是选择在比较向阳平坦的地块，要求排灌都方便，能够保水保肥，土壤疏松肥沃的中性或者微酸性的砂壤土，建议每亩地施入基肥的量要达到2000~3000公斤，最好是腐熟的厩肥，再配合三元素的复合肥是40~50公斤。整地时需进行耕翻的深度要适宜，由于马齿苋的种子特别的细小，注意耙细耙透，并做成畦，畦面要平整且松软，没有土坷垃。

②育苗方法

▲种子繁殖

春季露地播种时间在晚霜过后。南方温暖地区和保护地是四季都能种植。华北地区露地栽培是在6月的中上旬进行播种，马齿苋播种后有25天就可以收获。播种的方式可以条播，也可以撒播，我的观点是条播，这样方便管理。条播的时候把种子和细沙混合均匀，细沙是种子的50~100倍，由于马齿苋的种子特别小，播种之后要轻踏表土一遍，防止种子进入土壤的空隙中，播种后不需要再进行覆土，土壤如果有干燥现象时，建议用喷壶喷湿地表，这种方法很适合大面积栽种时的育苗。

▲扦插繁殖

这种方法是春，夏 ，秋季都可以进行，而高温多雨还是扦插繁殖的最好季节。在扦插的时候要注意，选择无病的母株上的长势粗壮的侧枝，一般情况下要保持有5对真叶，掐取的长度要求是12~15厘米的顶端枝条为最好，切记是随剪随插。行距和栽植沟深度要适当，栽好后记得踩严实并浇水。夏季温度比较高，注意遮阴，成活生根后及时揭去遮阳网，掲网时间最好选择在下午，马齿苋扦插成活之后建议喷洒0.4%的尿素液以促进幼苗的生长。

▲分根繁殖

这种方法是要把马齿苋的成株连根挖起来，然后从基部的分支处把它分开，注意让每一个分株上都带上须根，稍微的晾晒以后就可以定植到畦里，也可以采取先蘸取生根液之后再定植。

▲压条繁殖

这种是就地繁殖生长，把母株四周的长枝条压倒在地上，然后是每隔3节用湿土压住一个茎节，这样你看到的就是一个直径是5厘米左右的一个小小的土堆，注意在土堆的前面必须留出3~4节作为以后的地上部分。当土堆下面的枝条发根以后就可以和母根分开了，它有形成了一个行的独立的个体进行生长。

③做好田间管理

▲及时的进行间苗，补苗，间苗的时间是根据幼苗的高度，当苗高有5厘米，10厘米，15厘米时各进行1次，建议根据长势来定苗。推荐的株行距是（10~15）厘米×（15~20）厘米，如果发现有缺苗的地方就从比较密的地方移植。

▲中耕除草

这个需要跟杂草的多少和地表的情况，通常情况下要进行2~3次。切记第一次要稍微的深一些，这样有利于马齿苋的根系生长，在以后必须浅一些，以免伤根，和其他植物一样在大雨之后也是需要及时松土的，以利于马齿苋植株的生长。

▲肥水的管理

马齿苋在间苗之后需要根据植株的长势情况，推荐用5公斤的尿素稀释300倍的水溶液进行浇施，在生长期间可以追施2次，为了保证马齿苋植株的肥嫩，可以选择在采收后的第三天进行尿素的追施，追肥之后记得及时灌水，以促进尿素更好的发挥肥效，同时促进马齿苋隐芽的萌发。建议在马齿苋的生长期是采取小水勤浇的方式来保持土壤的湿润，有一点必须注意马齿苋是怕涝的，必须及时排水避免发生病虫害。

▲病虫害防治

药主要的害虫有蚜虫，甜菜夜蛾，斜纹夜蛾，提早预防，因为生长期比较短，尽量采用生物防治和物理防治。主要的病害有白锈病，菌核病。通过控制湿度来防治白锈病，在防病初期可以采用药剂喷雾防治，采收的前半个月不要使用农。

▲植株修剪

这个比较重要，因为马齿苋在进入了6月份之后是很容易现蕾开花的，这个阶段为了保证质量和产量需要及时的摘掉顶端现蕾的部分，抑制马齿苋的开花结实，促进它的营养生长，这样就可以连续的采摘新长出来的嫩叶。有一种比较省事的方法，让一部分花蕾结实，自然脱落之后第二年的春季又会萌发生长，减少了第二年人工种植的麻烦。

④采收及时

当幼苗高度在5~10 厘米的时候，进行间苗也可以采收幼苗，当苗高在20~25厘米就可以大量采收上市，可以连根拔起，也可以选择在基部留下2~3节进行割收。采收马齿苋的标准是开花之前10~15厘米长的嫩枝，切忌采收过晚影响了口感。要求肥水管理适宜，保证采收次数。一般是15~20天采收一次。连续采收3~4次，已达到既定的产量。

马齿苋食用方法：凉拌，马齿苋拌食，加糖醋调味，是酸甜可口；炒食，和鸡蛋一起炒，益气补虚；做汤，和芡实、瘦肉煲汤，可以清热解毒祛湿；煮粥，马齿苋做粥口感香滑，可以治腹泻；制菜干，采收回来晾干，贮藏为冬菜。禁忌：孕妇不能食用。