小根蒜的东北种植(东北野菜之小根蒜)

在东北每年四五月间都能看三五成群，手持尖刀，带着口罩的东北大妈，游走在田间地头，公路两侧，这时大可不必担心，这些人都是挖野菜的。

东北的野菜很多，婆婆丁，柳蒿芽，小根蒜等等，在这些野菜中我最喜欢吃的要数小根蒜了，虽然离开农村很久了，却始终忘不了这小根蒜的味道。每次去朝鲜族餐馆，一盘朝鲜族泡菜风格的小根蒜泡菜几乎成了我的标配。

小根蒜，学名: 薤白 是石蒜科葱属的多年生草本植物， 生于耕地杂草中及山地较干燥处，喜凉爽气候条件，在夏季高温期休眠，冬季土壤冻结后小鳞茎在地下越冬。春秋季节生长旺盛。多分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南、甘肃、江苏等地。是东北地区餐桌上一道不可多得的蘸酱菜。

东北地区一直有吃小根蒜的习惯，对于这种长得向蒜的野菜情有独钟，不仅仅是因为它好吃，据现代科学研究证明，小根蒜中含有17种 氨基酸 ，保健上传统中医学认为小根蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，小根蒜可润中补虚，使人耐寒。具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少，癌症等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

东北地区由于受气候影响，人们饮食非常不健康，高盐，高脂肪食物，让东北成为各种慢性心脑血管疾病高发的地方，经常吃些野菜，调节以下膳食平衡，对于习惯了各种硬菜的东北人来说，无疑是最好的选择。

那么小根蒜怎么吃呢？对于万物皆蘸酱的东北人来说，当然是洗净了蘸酱了，哈哈，不过今天我给大家推荐的是朝鲜族的传统做法，一种类似于泡菜的吃法。

这种做法其实也比较简单，取洗净的小根蒜500g，干辣椒面150g，大蒜1头捣成蒜泥备用。酱油，白糖适量。

制作步骤：

将小根蒜清洗干净沥水备用，加食盐腌制30分钟挤出水分，之后加入适量蒜泥，辣椒面，酱油，白糖，搅拌均匀在腌制2到3个小时，吃的时候淋上少许香油。一盘朝鲜族风味的小根蒜泡菜就制作完成了。

当然对于小根蒜的吃法还有很多很多，这里就不一一介绍了，四五月间正是吃野菜的时候，大家不防自己动手制作一下吧。

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