小编说：

上黎城村位于北京市大兴区，该村韭菜种植历史近30年。菜农利用拱棚加盖草苫进行深休眠韭菜越冬生产，栽培和管理技术较为成熟。生产出来的韭菜不仅商品性状好、抗性强，产量高，而且上市期正值元旦和春节，易于销售，卖价也比较高。加上生产成本比较低，最后每棚韭菜纯收入能到1万元以上。

今天小编就和大家分享一下该村韭菜生产关键技术。

品种上，可以选择深休眠韭菜品种，如平韭2号。

施肥整地做畦

整地前施底肥，深耕土壤25～30cm，耙碎整平。东西向做畦，畦高10cm，畦面宽2.5m，畦长80m，单棚种植面积200平方米，畦面平整做细。相邻畦间距应在2m以上，避免扣棚时遮光。

播种育苗

播种时间一般在4月20日至5月10日直播。采用深沟宽幅条播。一般单个拱棚用种量为0.75～1.50kg。

在平整好的畦面上用锄开沟，行距30cm，沟深约5cm，沟宽7～10cm。播种前用脚轻踩沟底使其平整，然后均匀撒种子，之后用薄竹片轻刮覆土，覆盖厚度约1.5cm，再轻踩一遍。播后顺沟浇小水，然后用33%二甲戊灵乳油800倍液对地表进行均匀喷雾。

韭菜苗高10cm左右时，可视情况随水冲施1次全水溶性肥料，每棚3kg。之后间隔15～20天再随水追施2次，每次每棚4kg。苗高20cm以上时停止追肥，减少浇水，通过控水蹲苗促进根系旺盛和植株健壮。苗期及时除草。

夏秋季管理

夏秋季为韭菜的养根时期。要注意控水控肥，雨后及时排水防涝，及时除草和采摘韭薹。韭菜生长过密时去除行间老叶，割掉叶片上部的1/2或者1/3，改善韭株间的通透性，避免倒伏。8月下旬至9月初，随水冲施一次昆虫病原线虫控制韭蛆种群，释放量为15万头/平方米。

扣棚前管理

11月15日前后，韭菜地上部基本已经干枯，营养回根完毕。彻底清除畦间韭菜和杂草的枯枝残株，然后行间开沟深施硫酸钾型三元复合肥，单棚用量15kg。中耕施肥后浇一次水。

扣棚

11月20日左右，也就是在土壤上冻之前、韭菜平茬之后进行扣棚。小拱棚以木杆做立柱，竹劈做拱架。畦中间立2排木质立柱，立柱直径8～10cm，地上部高度约1.1m，埋入地下约30cm，立柱行距60～70cm，间距3～4m。竹劈宽3～4cm，长4m，两端插入地下约10cm深，竹劈间距60～70cm。

畦端的竹劈要有斜立柱支撑，以防积雪压力过大。选择无风晴天的下午扣棚膜，选用厚0.08～0.10mm的普通棚膜，覆膜宽度约4m，扣棚后四周用土封严。拱棚用5～8cm厚的草苫覆盖。

扣棚后管理

扣棚前期不放风，每天视情况揭盖草苫。只揭盖棚顶和南侧的草苫，北侧草苫不动。

• 晴暖天气一般8：00～9：00揭草苫，16：00～17：00盖草苫；
• 阴雨雪寡照天气一般9：00～10：00揭草苫，15：00～16：00盖草苫；
• 连阴寡照极冷天气，可只在中午短时揭开草苫。

在温度最低的1月，应保持棚内夜间最低温度在8℃以上，低于8℃时，需在草苫外再覆盖一层棚膜并固定。

待韭菜萌发后，要视情况适当放风。当白天棚内温度超过25℃且湿度过大时，可在棚南侧面的棚膜划口短时放风。盖草苫时要在划口处加盖一片棚膜，平时不放风时划口处用透明胶条粘上。

注意清洁棚膜，大风天气用绳子固定草苫，下雪天要及时清除棚膜上的积雪。第1茬韭菜收割前7～10天，结合浇水冲施一次昆虫病原线虫，释放量为15万头/平方米。

收割上市

第1茬韭菜一般在扣棚后45天收割，晴暖年份大多在元旦前后。收割时间宜选择晴天上午。收割后清理田间韭菜和杂草的残体，带出并远离拱棚进行无害处理。用齿耙浅耕，2～3天后结合浇水追施硫酸钾型三元复合肥，单棚用量8～10kg。

第2茬韭菜生长时间30天左右，韭菜达到三叶一心即可收获，此时期多为春节前后。视市场需要和灰霉病发生情况灵活确定收获时间。偶见灰霉病发生且达到收割标准，应在1～2天内尽快收割上市。

随着气温升高，第3茬韭菜生长时间在28天左右。第2茬和第3茬韭菜生长期间，田间管理和第1茬韭菜基本相同。

撤棚后管理

连续收割3茬以后，韭菜长势明显衰弱，应停止收割。此时外界气温有所回升，可以根据天气情况撤棚，撤棚后的棚膜、竹劈和立柱等材料集中保存，第二年可以继续使用。

撤棚后适时中耕施肥，在5月1日前后，结合浇水冲施一次昆虫病原线虫，释放量为15万头/平方米。夏秋季管理同上年。重点是养根促壮、预防病虫害，迎接新一轮冬春季生产。

效益分析

一般情况下，第1茬韭菜单棚产量600kg，第2茬550kg，第3茬500kg，近3年售价在10～20元/公斤，每棚可收益16500～33000元。

该模式生产成本主要包括：占地成本、生产资料和劳动力投入。单棚占地成本约500元；生产资料包括肥料、农药、种子以及棚膜、竹劈等架材，其中架材可使用4～6年不等，折算每年每棚使用生产资料总费用不超过2500元；

单棚全年累计投入劳动力约25个工，按每天雇工成本120元计，劳动力成本约3000元，每棚每年总成本约6000元。以近年来的最低收益计算，去除生产成本后，每棚纯收入在1万元以上。

最后总结下该模式生产的韭菜的优势：

❶ 主要上市时间为1月上旬至3月下旬，期间正值元旦和春节，易于销售，且售价普遍较高；

❷ 和浅休眠品种相比，深休眠韭菜品种叶色深和辛香味浓郁，商品性状好，受消费者欢迎程度高；且越冬生产前回根充分，植株抗性强、单产较高；

❹ 和温室韭菜生产相比，拱棚韭菜的建造和维护等投入比较少，总生产成本低。

（作者：胡彬，李琳，杨琳，卢彩鸽，孙海，郑建秋；单位：北京市植物保护站等）