草菇、双孢蘑菇工厂化轮作周年栽培关键技术

摘 要 草菇工厂化周年栽培常因病虫害严重而损失惨重，通过实践总结提出现有工厂化菇房内草菇与双孢蘑菇轮作栽培关键技术，利用草菇、双孢蘑菇不同的栽培温度需求，高低温交替抑制病虫害的发生，既实现了草腐菌工厂化栽培中病虫害的绿色防控，又实现了栽培基质的高效循环利用。笔者利用现有双孢蘑菇菇房设施进行草菇、双孢蘑菇轮作栽培研究，提高工厂化栽培经济效益。现将其关键技术要点总结如下。

1 菇房设施与灭菌处理

菇房应具有控温、保湿、通风性能良好等特点，所用材料均应无毒、无害、无挥发性刺激成分，应保持清洁卫生。栽培架不宜过高、过宽。前茬菇采收后，将废料及时清理出菇房，打扫干净。在上料前，对菇房和机械设备进行灭菌消毒处理。菇房地面和床架用清水冲洗干净后，可用浓石灰水或波尔多液喷洒消毒，或用次氯酸钠溶液喷洒杀菌，然后向菇房内通蒸汽，打开内循环系统，将温度升至70℃以上灭菌10 h即可。

2 层架式床栽

菇房内可选用宽1.2 m，长18 m，高6层的菇床，第1层距地面20 cm，各层层间距55 cm，每室4列菇床。

3 茬口衔接

可根据市场行情及病虫害发生情况灵活安排，一般每生产两茬草菇转产一茬双孢蘑菇。为避开高温季节大量常规法栽培草菇上市高峰，以及改善工作环境条件，可在春秋两季栽培草菇，冬夏两季栽培双孢蘑菇，即3-5月栽培两茬草菇，6-8月栽培一茬双孢蘑菇，9-11月栽培两茬草菇，12月至次年2月栽培一茬双孢蘑菇。

4 草菇栽培关键技术

4.1 菌株选择

选用适于菌渣栽培，出菇转潮快、抗杂、抗逆性强、优质、高产的菌株，如1295、VSD-1。

4.2 培养料处理及配方

将杏鲍菇、金针菇工厂化栽培的新鲜菌渣充分浸湿堆闷放置2～3 d，使培养料吸水均匀、疏松，加入石灰并调节含水量为70%。将培养料运至菇房床架上，铺呈龟背型，中间厚22 cm，边缘厚15～20 cm。关闭菇房门窗，当培养料自然升温至40～50℃时外加热加温，将料温升至70℃，菇房气温65～66℃时保持24 h，停止加热，在4～5 d内使料温缓慢下降至40℃。

培养料配方：杏鲍菇菌渣60%，金针菇菌渣35%，石灰3%，碳酸钙1%，牛粪1%。

4.3 播种

通风降温，将培养料温度降至35℃，在培养料表面喷水，调节含水量至70%时播种，播种方式为麦粒种表面撒播，播种量500 g/m2。

4.4 发菌

在黑暗条件下，培养料温度控制在33℃，通风将CO2质量浓度控制在1400 mg/kg以下。培养6 d，菌丝基本长透料床。

4.5 出菇

料床长满菌丝后喷水，喷水量为1 kg/m2，同时加强通风换气，给予500 lx散射光；料温保持在32℃，空气相对湿度90%，CO2浓度小于1500 mg/kg，当菇蕾长至花生米粒大小后再喷水，喷水量为0.2 kg/m2。

4.6 采收

当草菇由基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形，菇体饱满光滑，由硬变松，包膜未破裂，菌盖、菌柄没有伸出时采收。第一潮菇采收后，清理培养料表面的杂质及菇根，转入下潮菇管理。

5 双孢蘑菇栽培技术

5.1 菌株选择

菌株选择如2796、828。

5.2 培养料处理及配方

将菌渣、干牛粪按3∶1分别预湿后混合，加水至含水量为62%～65%，翻拌均匀，建堆发酵。每隔5～6 d翻堆一次，所需辅料于翻堆时分批混入。翻堆3次后即可进入菇房铺料，培养料铺呈龟背型，中间厚30 cm，边缘厚15～20 cm。铺料完毕，立即关闭门窗，加热升温，待温度升至58～60℃后，维持24h，然后通风降温，在12h内逐步将料温降至45～52℃，保持4～5d，待料温降至28℃以下时播种。

培养料配方：杏鲍菇菌渣50%，金针菇菌渣15%，草菇菌渣12%，牛粪20%，过磷酸钙1%，石灰粉1%，轻质碳酸钙1%。

5.3 播种及发菌管理

麦粒种500 g/m2撒播在料床表面，轻抓料面，使菌种落入料内，然后关闭门窗发菌，保持空气相对湿度在70%～75%，温度28℃。前3d不通风，促进菌丝萌发，之后应尽量通风，促进料内菌丝蔓延。

5.4 覆土

覆土材料为壤土与泥炭土1∶1的复合材料。当双孢蘑菇菌丝长满培养料五分之四时覆土。覆土厚度为3.0～3.5 cm，覆土后6 d内，2 d喷一次清水，每次以浸湿土层而不渗透到料层为宜，调足覆土层含水量。覆土后注意通风降温，室温维持在20～23℃，料温24～25℃，之后应当根据土壤的干湿情况进行补水，空气相对湿度在90%左右。

5.5 出菇管理

覆土10 d左右菌丝爬上覆土层面时，用搔菌机进行搔菌，使菌丝与覆土充分混合，减少原基丛生现象。当菌丝重新连接起来，轻喷1次结菇水，用水量1 L/m2，室温降至18～19℃，料温21～22℃，空气相对湿度在90%左右，保持3 d，注意降温过程需在36 h内完成。菇蕾长至黄豆大小时，喷出菇水，喷水量为2～3 L/m2，室温保持在16℃，空气相对湿度85%。第1潮菇采收后，立即整理床面，剔除老菇、小菇、死菇、菇脚等，及时补土，保持床面平整，喷水2 L/m2，第2潮菇采收前4～5 d再次喷水。一般只采3潮菇。

6 小 结

草菇、双孢蘑菇轮作，可以利用双孢蘑菇栽培期间20℃以下的长期中低温彻底杀灭适宜高温生长的鬼伞等杂菌与害虫；又可利用草菇栽培期间30℃以上的长期中高温杀死双孢蘑菇生产中的疣孢霉、轮枝霉等病原杂菌与害虫，实现病虫害的绿色生态防控。轮作期间，双孢蘑菇未发生病虫害，草菇第一潮菇期间未发生鬼伞为害，第二潮才出现少量鬼伞。

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