东北葡萄种植(东北大叔冰天雪地零下10度摘葡萄，20天发酵2年陈酿成冰酒，啥样)

葡萄这种水果很常见，成熟期在5-10月份，但有一种葡萄温度越低长得越好，它9月末成熟后，一直挂在枝头，饱受冰霜45天，葡萄的颜色从绿色变成棕黑色，水分越来越少，糖分却越来越高，只有在零下10℃以下，持续24小时以上后才能采摘，人们称之为“冰葡萄”。东北有位大叔凭借着一股干劲，从3万元到年入千万，这种葡萄最为值钱的是经3年时间酿制的冰酒。

冰葡萄想要种好难度极高，苛刻的环境条件，春、夏、秋季节要足够的暖和，冬季要足够的冷，只有在北纬47°附近才可种植，符合种植条件的仅有德国、法国、加拿大、奥地利和我国等少数几个国家的特定地区生产，辽宁桓仁被称为“冰酒之都”，冰葡萄只有在阳光、冰雪、湖泊完美条件下才会长出高品质的果实。

辽宁恒仁冰葡萄的推广离不开一个名叫张玉鹏的大叔，家里世代都是农民，他是这个贫困山区走出的一名大学生，他的父母为了他能出人头地，曾经开着农用三轮车上山拉石头，卖个当地的施工队，张玉鹏没有辜负父母的期望，大学毕业后成了一名电视台的记者，还在北京一线城市拥用自己的一套房子，这让老家人十分的羡慕。

张玉鹏作为一名电视台记者走南闯北采访过很多企业家，一次回乡后他对家乡的冰葡萄产生了浓厚的兴趣，辞掉稳定收入的工作毅然回家种葡萄，这个决定让家人不是很理解，张玉鹏凭借着一股干劲坚持了下了，他种植了一种从加拿大引进“威代尔”的冰葡萄，白天在阳光的照射下，晚上进入冷冻期，每天实现日夜交替，蒸发水分的冰葡萄糖度非常高，在冰天雪地里成了贫困山区致富的“金葡萄”。

冰酒号称雪中“贵族酒”，张玉鹏选择的种植基地有山有水，基地位于一片坡地上，雨季来临时多余的水分会得到及时的疏导，大面积的湖水产生的湿度能为冰葡萄提供45天的冷冻资源，每年的元旦是冰葡萄采摘最繁忙的时候，保证了冰葡萄的水分处于结冰的状态，这样独特的小气候造就了葡萄完美的生长环境，冰葡萄变为冰酒却要等待3年的时间，你知道为什么吗？

张玉鹏说三九天采摘下来的冰葡萄会被送往加工车间，进行脱粒、分选，最后带着冰粒的葡萄被送进液压机里压榨，含糖量达到45%的冰葡萄经过20多天的控温发酵，经低温除菌后罐装进橡木桶进行陈酿，工作人员还要对装有冰酒的橡木桶进行每周1-2次的轻微搅动，历经2年再经精美调配直至孕育而生。

冰葡萄每年的9月末就会挂满枝头，经过45天的冷冻处理，鸟害问题是张玉鹏最为头痛的事，小面积种植冰葡萄还可以采用防鸟网，但在大雪天气下，搭建的防鸟网很容易被大雪压塌，这时的喜鹊等鸟类会给葡萄造成难以挽回的损失，经过多方测试多种驱鸟手段，张玉鹏发现了一种声压冲击波驱鸟技术，采用能量刺激驱鸟措施，通过声压、冲击炮、电子语音和滚频式超声波随机不定时工作，让鸟儿产生恐惧心理，离开葡萄园。

成功都是给有准备的人，只有经历过磨难才能成长，现在当地种植的冰葡萄每亩的纯利润达到了5000元，好多农民在张玉鹏的带领下实现了小康生活。各位网友你尝过冰葡萄吗？欢迎大家在评论区留言讨论，喜欢文章的话点个赞关注一下我。