套袋苹果为什么口感差？

套袋是苹果生产中的重要管理环节之一，套袋对于改善果实着色、减少农药污染、减轻病虫危害、防止日灼和鸟害的发生都有积极的作用，但最近几年套袋苹果果实味道变淡、口感变差、好看不好吃的现象越来越严重，已严重影响果实的品质。

套袋苹果风味变淡的原因

1)套袋栽培导致苹果果实甜味下降

苹果套袋栽培时，果袋内果实的温度提高，果实的呼吸强度增强，碳水化合物的消耗增加，积累减少，这样直接导致果实含糖量下降，一般不套袋栽培红富士苹果充分成熟后，含糖量可达14.8%，而套袋栽培富士苹果的含糖量要达到13%都很困难。

2)套袋苹果易出现早采现象

苹果早采会导致含糖量较低。我国苹果品种组成存在严重问题，失衡现象明显，早熟品种严重不足，中熟品种短缺，晚熟品种过剩，这样的品种组成导致苹果生产中早采现象频频发生，套袋苹果由于上色容易，色泽艳丽，很多地方为了抢占市场，将晚熟品种过早脱袋，人为地造成苹果生长期不足，不利于物质积累和糖分转化，导致含糖量上不去，风味不爽。

3)施肥欠科学

在苹果生产中，有机肥和钾肥是对苹果品质影响最明显的两类肥料，有机肥和钾肥的施用量直接决定果实含糖量的高低和风味的优劣，而生产中有机肥和钾肥的施用量是最短缺的，常不能足量供给，很难满足生产需要，有机肥及钾肥施用的短缺，会严重地影响果实内溶物和糖含量的提高，而且这种影响程度与土壤有机质的含量呈正相关，即土壤有机质含量越低，对苹果品质的影响越严重，果实风味越淡，这已在苹果栽培区得到验证。由于目前苹果生产中有机肥普遍不足，土壤中消耗掉的有机质得不到及时补充，苹果园中土壤有机质含量在逐年下降，直接的结果是苹果越来越不好吃。一般新建苹果园，在刚结果的前几年，苹果风味甜、口感好，随着栽培年限的延长，风味会越来越淡。

4)果园郁闭，光照不足

在光照充足的情况下，光合作用强，苹果中含糖量高，苹果风味就好，而光照不足的情况下，光合作用弱，苹果中含糖量低，苹果风味就淡。目前生产中苹果园郁闭现象很普遍，特别是建于20世纪80年代的苹果园，栽植密度普遍偏大，亩栽植株数多在56株以上，亩枝量在10万条以上，株间交叉，行间交接，园内密不透风，树冠内膛和下部光照严重不足，所结苹果品质很难提高，苹果风味普遍欠佳。

解决办法

1)科学施肥，为果实含糖量的提高提供物质保障

在生产中加大有机肥的施用量，适时足量补充钾肥，全面改善施用现状，提高施肥的科学化水平，特别是基肥施用要坚持有机肥为主的施肥方向，以有效补充土壤中有机质含量，通过增施有机肥为主的综合措施的应用，将土壤有机质含量提高到1%以上，这是改善套袋苹果风味的最起码要求，为此进入盛果期的苹果园，应保证每年每亩施优质农家肥4000～5000千克，或施商品有机肥400～500千克。钾肥的施用应侧重于苹果年生长周期的中后期，主要以6月追肥为主，通过施入土壤中，经过转化，供果实膨大期吸收，一般每生产100千克苹果，需要施入氧化钾1.2千克左右，生产中应依据产量的高低，确定合理的施用量。

2)全面优化光照条件，保证树体全方位受光，提高优质果率

目前我国苹果产能过剩现象十分明显，苹果市场竞争非常激烈，生产中要强化质量意识，着力解决好果园通风透光条件，通过间伐降株数，提干、落头、疏枝降枝量，将亩株数控制在28～33株，亩枝量控制在8万条左右，生长季树体透光率在30%以上，保证枝枝见光，果果向阳，以提高果实的内溶物含量，改善果实品质。

3)适时采收

红富士苹果生产中要坚决抵制早采现象，脱袋时间应在10月上中旬，特别是片红红富士，由于上色容易，脱袋不能过早，通过适期采收，延长果实生长时间，以有效地增加果实内的物质积累和促进碳水化合物转化，增加果实中糖的积累，改善果实风味。

4)加强脱袋后管理，改善果实风味

在脱袋后要以改善光照条件为手段，促进着色和果实风味增加，具体在生产中可结合脱袋，摘除贴果叶片和邻近果实的遮光叶片，以促进苹果上色;脱袋后及时疏除树冠中直立枝、密生枝，以改善光照条件;脱袋后在树冠投影两侧各铺1幅宽1～1.5米的反光膜，提高反射光的利用率，通过光照的改善，以增加果实中糖分的含量，改善果实风味。