天仙菜原名葛仙米，别名水木耳、地木耳、地皮菜。为蓝藻科念珠藻属的片（球）状藻类。天仙菜-直是野生、人工采集。在湖北、陕西、贵州等地大面积分布。仅湖北鹤峰走马镇约有2万余亩野生基地，面积虽大，但产量低，平均每亩产量不到10千克，随着长期施用化学肥料等有害

物质，面积日趋减少，产量逐渐下降，质量越来越劣。由于单产低，采集天仙菜十分困难，用工量大，效益低。近年来，由于人们生活水平的提高和返璞归真、回归自然的观念影响，天仙菜的国内市场需求开始扩大，身价倍增。在国际市场上天仙菜一直是热门货，价格高昂，1千克天仙菜可换取250美元。由此，开发天仙菜，进行天仙菜的人工栽培十分必要。

1、营养价值

天仙菜每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、发菜。另外还含有脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克，钙406毫克，磷157毫克，铁290毫克，均高于其他藻类，是儿童缺钙症的很好补充食物，天仙菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍。

2、植物学特征

天仙莱藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，直径几个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。藻丝一般不分枝，长4.5~6微米，其间有异形细胞。天仙菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝；另一种方式是形成厚璧孢子，经过休眠后萌发成新的藻丝。

3、生长环境

天仙菜-般生长在海拔700 ~1 000米左右的含磷丰富的矿质土中，在湖北鹤峰走马镇由磷矿风化而成的土地，总面积73 858亩，其中耕地面积为29 020亩，适宜生长天仙菜的水田面积20 000余亩，常年产量在20吨左右。

4、栽培技术

（1）选地整地。天仙菜是藻类，喜欢湿润的环境，可在水稻田中生长，一般以富磷地区和微酸性土壤为宜，前茬最好是肥力较高的水稻田，深耕，耙平，灌上10~20厘米深的水，这样天仙菜生产速度较快。

（2）裁培管理。天仙菜是一种天然的菌（藻）种，每年只要水稻收割后，深耕稻田，保证水深，撒施磷肥和猪、牛圈肥，同时，施用“天仙菜生长促进剂”，保证水深10~20厘米，不脱水，不干旱。天仙菜生长速度缓慢，一般生长期210 ~240天，自然成熟。

（3）适时收获。稻田里生长的天仙菜体小如大豆粒大小，富含胶质，爬附地表，生长分散，且常与田间杂草裹在一起，采收十分困难，-年只能采收一次，在4月中下旬开始采收，采收时间一般只有20天左右，到5月中旬左右，地温升高，天仙菜藻体自然枯干。

（4）加工贮藏。从稻田中采收的天仙菜，混有大量的杂草杂物，俗称“毛菜”，必须加工，加工分为初级加工和次级加工。初级加工过程是摊晒、去杂、清水、干燥保存。次级加工是水洗、晾晒、去杂、分级烘干包装。根据其色泽、洁净、干湿、大小等项综合指标进行分级包装、贮藏、销售。

结语

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