菜心是我国特有蔬菜，又被称作菜苔，质嫩味佳，风味独特，是华南地区主要蔬菜品种之一。随着近年来“南菜北种”模式的发展，北方各地均引种试栽了菜心，这是因为菜心对光照、温度的要求较为宽松，适应性良好。经过数年试验和实践生产后发现，早春茬大棚菜心栽培不仅能够达到周年生产效果，且产量、质量均优于传统的露地栽培模式。详情如下：

一、菜心特性

菜心的生物特征主要如下：菜心属于十字花科蔬菜，一年生，根系相对较浅，主要根群多分布于表土4~10cm区域，根系再生力较为强劲，叶包括苔叶和基叶。菜心发育对光照和温度要求较为宽泛，在月平均温度11~28℃范围内杰克顺利抽薹现蕾。温暖的长日照条件有利于形成菜苔，但当菜苔生长速度过快时，则会导致菜心味淡质劣，影响口感。菜心对土壤基层的适应性较为宽泛，多以沙壤土或壤土为宜。菜心的生长发育共包括三个时期：①发芽期：种子萌动至叶子展开；②生长期：第一片真叶抽出至出蕾阶段；③成熟期：初花到种子成熟的开花结实期。

二、选育良种

北方早春茬大棚菜心多选用青柳叶、三月青、四九、青梗等常规良种，或是选用迟心2号或29号等优良杂交品种。两种良种选育方式具有下述优势：前者品质好；而后者生长齐整，生长速度相对较快。早春栽培育苗时可采用大棚方式或阳畦方式培育良种，通常苗床尺寸为1.50×0.70m，苗床上必须保证土肥得到均匀混合，待完全整平苗床后，确保底水浇灌充足。于2约上中旬实施播种作业，播种前15天覆盖棚膜，同时封闭整个棚室，提高地温。平均每亩的良种施用量在60~70g范围内。采用干籽直播方式进行育苗，覆土厚度约0.6~1cm。播种完成后当适逢冷空气来袭时，可于苗床上设置小拱棚，并于床面上加盖地膜，待出苗后必须及时揭除地膜。对于有条件的种植户可采取穴盘模式加以育苗，以省去分苗、间苗等工序，从而缩短良种育苗时间。

三、苗期管理

待菜心苗平齐后即可将小拱棚拆除，适当进行排湿和通风处理。于两片真叶期，按照5cm见方留苗行间苗操作。间苗完成后适时通风炼苗，提高幼苗对外界环境的适应能力，同时于晴日按照10cm见方行分苗操作。在此过程中相关温度要求如下：①播种后到出苗期阶段，白日温度26~30℃，晚间温度保证不低于15℃；②待出苗后，白日温度16~20℃，晚间温度不低于10℃；③分苗后的缓苗阶段，白日温度21~25℃，晚间温度在15℃左右；④缓苗后可轻微浇水1天，同时降低温度，白日~温度16~10℃，夜间温度不低于10℃。当遇见连续无日光的阴天时，必须遵循“晚揭早盖”原则适时揭盖草帘，保持温度适宜。定植前3天时，可为苗床轻微浇水1次。

四、定植

于苗龄26~30天，约5~6片真叶时实施定植作业，每株行距多遵从下述两种方案：①约为 22×18cm；②20×20cm。定植前，向幼苗施加腐熟有机肥，数量约4100~5000kg、磷钾复合肥42~50kg。施肥完成后扣棚升温，于晴日上午实施定植操作，定植完成后封闭整个棚室，保证日间温度21~25℃，晚间温度16~20℃，从而促进缓苗。当日间温度超过25℃时，必须及时通风。缓苗以后日间温度维持在16~20℃，晚间温度保证大于10℃。

五、田间管理

田间管理主要是针对湿度、温度条件、肥水供应方面的管理工作。①温度和湿度条件：缓苗后到出蕾前必须保证日间温度19~22℃，晚间温度12~19℃；出蕾到采收阶段的日间温度16~20℃，晚间温度11~16℃。②施肥和浇水：定植完成后约10天浇灌一次缓苗水，浇水完毕后实施松土处理，为根系发育创造良好条件。缓苗完成后，自叶簇生长初期到出蕾阶段必须适当控制浇水量，在菜薹长成期及采收期可适当增加供水量，维持土壤湿润状态。生长期到采收期可在保证基肥施足的前提条件下，通常还需施加2次腐熟粪尿肥和氮素化肥。③病虫害防治：北方菜心面临的主要病害包括软腐病、霜霉病；虫害包括菜蛾、菜粉蝶、菜蚜等，同时必须注重综合防治。

六、采收

菜心的始采期大约为4约中上旬阶段，在采收过程中必须遵循“齐口花”原则，即花薹和外叶先端相同高度的花蕾将开未开时属于最佳采收时间段。采收过程中，主薹后基叶处可适当保留2~3片叶，从而保证菜心侧薹的质量及产量。采收时采用小刀自茎伸长处割断，收获菜薹躲在早晨无露水后实施，收取完毕后于上层覆盖湿毡布维持湿润状态。

七、大棚菜心收益

从近年生产情况和市场角度分析，早春茬大棚菜心经济效益良好，与露地菜心收益相比较，其收入大约高出后者2~3倍。与传统的大棚果菜类相比较，高出约1~2倍，平均每亩的纯收益约为1.5~2.5万元。同时在菜心在日常食用中也可与其他稀有、特殊的蔬菜进行搭配，不仅可用作家常菜，还时饭店宾馆的名贵蔬菜。由此可见，菜心在北方具有较为广阔的发展前景。

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