摘 要：运用自家阳台的得利条件对蔬菜种植，既能够让家人都吃到安全、天然的绿色蔬菜，享受到蔬菜培育、种植管理的趣味过程，还能在一定程度上装饰家居程设，净化室内空气环境，也能推动“家庭阳台经济”的进一步发展。香椿苗菜类、豌豆苗种类、蚕豆苗、萝卜苗、荞麦苗等各芽苗菜都是家庭阳台种植蔬菜的不二之选，实施无土栽培措施较好。

关键词：绿色蔬菜；芽苗菜；家庭阳台；栽培技术

芽苗菜有着安全、绿色、健康、营养、新鲜的特点。生长周期较短、病虫害情况出现几率小、培育管理操作简单，极其适合家庭阳台蔬菜的种植。芽苗菜的口感和食用方法，芽苗菜口感清香、舒爽脆滑、味道鲜美，能够带来食欲，促进消化。芽苗菜的制作实用类型一般有凉拌型、爆炒型、涮锅型、制馅型、做汤用、蘸酱用、榨汁等。

一、芽苗菜定义和品种

1.芽苗菜定义。芽苗菜是由各种不同种类，如豆类植物、谷物植物、树类植物的植物种子研究出的能够供人类食用的芽苗状植体，属于活性蔬菜植物。芽苗菜获取营养的途径，就是来源于种子内部富含的营养元素，不用添加任何肥料，极少出现病虫害情况，不用添加化学农药，是名副其实的绿色蔬菜植物。

2.芽苗菜常见种类。现在，存在的培育种类有香椿菜植物、松柳苗种类、豌豆苗种类、蚕豆苗种类、荞麦苗植物、萝卜苗种类、小麦苗等十多种植物種类。

二、芽苗菜的营养价值

1.芽苗菜有着充足的活性植物蛋白元素。芽苗菜在种子培育发芽期间释放出较多能被人体消化、吸收和利用的低分子活性植物蛋白元素，有着充足的人体所需氨基酸，蛋白质价值是动物性蛋白和其他植物蛋白远不能比的。数据显示：实现人类每天所需的蛋白质含量，动物性蛋白要60g；植物活性蛋白要30g；而种子在发芽期间释放的活性蛋白只需要15g。

2.芽苗菜有着充足的维生素、矿物质和膳食纤维元素。芽苗菜的维生素含量充足，特别是维生素C较丰富；富含多种矿物元素；富含膳食纤维元素、脂肪含量少、胆固醇较少，是营养丰富、能量低的绿色食品。

3.芽苗菜有着充足的生物活性物质。香椿苗有着黄酮类、萜类、生物碱等元素；豌豆苗、荞麦苗有着芸香苷物质；蚕豆苗有着胆石碱物质；小麦苗有着麦绿素、酵素等物质，能够有效促进人体健康。

三、芽苗菜的保健功效

1.香椿苗。有着完善的润肤、保健功效；能促进抗菌消炎、改善血糖问题、达到温肾保肝功能；能有效预防癌症和强化机体免疫力。

2.松柳苗。有着滋阴补阳的作用，增强延年益寿的功能。

3.豌豆苗。性能平和味道甘甜，有着和中下气功效、消肿止痛、促进消化、利尿的作用；能有效抑制和改善老年痴呆症。

4.蚕豆苗。能够补脑、提高记忆力；利于钙质吸收；缓解动脉硬化疾病、抑制心脑血管疾病；能够起到防癌功效。

5.荞麦苗。能够延展和强健人体血管，提高高血压及心脑血管疾病的治愈效果。

6.萝卜苗。有着健胃消食、促进止咳化痰、利于除燥生津、祛火解毒等作用。

7.小麦苗。可以解决淤积在人体内的毒素；能够促进哮喘、便秘、糖尿病的治愈；能抑制冠心病、脑溢血、肝病及视力低下等病症的发生，被称为“绿色血液”。

四、芽苗菜的生产特点

芽苗菜对于生产条件的要求不高，窗台、厨房的空间就能够作为栽培基地，因此是家庭阳台栽培的重要绿色蔬菜之一。另外，芽苗菜需要的投资较小，不需要购买设备，受到气候影响较小，技术较为简单易学。芽苗菜生长期短，一般很少发生病虫害。生长主要依靠种子或根茎等累积养分，一般不需施化肥和农药。生产出的芽苗菜新鲜无污染，易达到绿色食品标准，且栽培方式容易、生长周期短、复种指数高、周年供应，经济效益好。据栽培经验表明，芽苗菜通常7--15 d为其生产周期，平均每年能够生产30茬，复种指数高，产菜量高，是家庭食用的极好绿色蔬菜。

五、家庭阳台种植芽苗菜的技术方法

1.种植工具。需要可组装栽培架，带有塑料布外罩，通常高度是160cm，长度是70cm，宽度是50cm，上下有4层隔板；专用育苗盘要有对应的接水盘，长度是33cm，宽26cm，高度是4cm；塑料盆，能够清洁、浸泡种子和清洗用具，塑料筐，用于种子滤水；依据育苗盘大小裁剪好的新闻报纸；喷壶。

2.购种。确保种子供应商是有信誉保证的，能够提供高质量的芽苗菜种子，或者由生产基地产出的种子，确保种子纯度、净度和发芽率，种子抗病性能好、产量高。

3.选种。种子要求要颗粒饱满、无虫蛀、无霉变现象、完好无破损等。要舍弃掉残缺、虫害、瘪粒、已发过芽的种子，只有通过精心挑选的种子才能进行下一步的操作。

4.浸种。泡种子之前，要先把种子清洁一遍，需水量是种子体积的2～3倍，浸泡时间要3～7小时。

5.播种。通常在塑料苗盘中开展，先把苗盘清洗干净，结合石灰水或者漂白粉消毒，进一步洗净，在盘底铺设一层新闻纸，把泡好的种子水过滤干净，匀称平播在育苗盘内浸湿的新闻报纸上。把苗盘叠摞在一起，通常是6盘为一摞，要保持每摞间有空隙、防止空气不流通，导致出苗不齐。

6.上架管理。当苗盘内种子发芽到一定程度，就要立即结束催芽操作。把播好种子的育苗盘放置在栽培架上，套上塑料布外罩。实施系列栽培管理，每天定期用喷壶洒水1～2次，水量适中，能打湿种子、芽苗和新闻纸即可，不能滴水。温度保持在18℃～28℃，湿度保持在75%～80%。前期不能见光，在芽苗生长到2～3cm高时，逐次增加光照。要注意把各种芽苗菜放置在相应的光照区。

7.采摘。芽苗菜通常要历经7到15天，等到有10～12cm高度时就可以采摘食用。采摘时齐根切割或者带根拔出。由于芽苗菜含水多、质地柔嫩，采摘以后会出现萎蔫脱水情况，所以在采摘后要立即包装，延长产品生命力和鲜活力。通常进行整盘活体销售的措施。

8.用具清洗消毒。每培育一次，就要把育苗盘等工具彻底清洗洁净，结合1‰的高锰酸钾溶液反复浸泡2小时，实施消毒操作。

六、结语

总之，芽苗菜是一种极好的家庭阳台栽培绿色蔬菜，其在栽培过程中不仅仅能够满足家庭的日常新鲜蔬菜需求，而且在栽培中也会享受极大的乐趣，本文在上文中对芽苗菜家庭阳台栽培技术进行了详细的分析，希望能够为广大家庭尝试阳台栽培芽苗菜提供一定的技术支持，从而获得一定的利益。