在本月初举办的第十三届中国国际有机食品博览会上，金乡大蒜以其独特的品质，在众多有机产品中脱颖而出，荣获金奖，这也是金乡大蒜连续八年摘得有机行业的桂冠。天天学农认为，这主要得益于近几年金乡县创新性探索出的蒜椒套种生产模式，解决了以往单一的蒜棉套种模式带来的农药污染问题。

新的蒜椒套种生产模式不仅提高了金乡大蒜的有机程度，使它成为优质蒜的代名词，还显著提高了当地大蒜种植户的经济效益，毕竟有了好品质就有好价格啊！那么下面天天学农就从茬口安排、品种选择以及几项栽培要点方面阐述这种蒜椒套种的高效栽培技术，为其它大蒜生产区的种植户朋友提供一些参考依据。

蒜椒套种生产模式

经过几年的生产实践，金乡县农技部门与广大蒜农已经探索出了一套成熟的蒜椒套种高效栽培技术，并且迅速发展，应用面积达30000公顷。

这套技术的主要模式是在9月份中下旬整地，10月上旬播种大蒜，第二年5月上旬采收蒜薹，中下旬采收蒜头；在2月底3月初的时候给辣椒育苗，4月下旬移栽定植，9月下旬采摘完毕，随后展开新一轮的大蒜种植，茬口衔接紧凑。

在大蒜的辣椒品种选择方面，金乡县蒜农大多种植中熟品种，既不影响播种期，又有利于提高全年的亩产量。如果选择了生长期比较长的晚熟品种，就会由于收获晚而影响下茬作物的播种；如果选择了生长期短的早熟品种，就会因为单产不高，影响全年产量。所以说大蒜以金蒜三号、金蒜四号为主，单瓣质量以5~7克为宜；辣椒有色素辣椒、分次采摘朝天椒和一次性采摘朝天椒3种类型，以金塔、天宇、三樱椒为主。接下来，我们就一起来学习下在蒜椒套种生产模式中，大蒜和辣椒的栽培要点。

大蒜栽培要点

整地前，每亩地均匀撒施腐熟农家肥2000~3000公斤、纯氮20公斤、五氧化二磷12公斤、氧化钾18公斤，结合耕地将肥料翻入土中。一般深耕20~25公分，然后把地耙平、耙实并做畦，畦宽2米或4米，畦埂宽40~45公分。

金乡县大蒜的播种方法为开沟播种，沟深5公分，蒜瓣大头向下，种瓣腹背连线，与行向平行，覆土1.0~1.5公分。种植密度一般为行距19cm*15cm，每亩地种24000株左右。播种2~5天后，要浇灌出苗水，浇足浇透。如果浇水过早，容易导致出苗不齐、烧苗；浇水过晚，蒜苗出土快，影响覆膜。

浇灌出苗水2天左右，要开始进行防草，根据地块间不同杂草种类和杂草密度，选用不同除草剂配方。一般每亩喷施33%二甲戊灵乳油200~250毫升，44%戊氧乙草铵乳油150~200毫升，或者33%二甲戊灵乳油150毫升加24%乙氧氟草醚30~40毫升。喷施除草剂之后，马上覆膜。一般选择厚度0.006~0.008毫米、宽度2~4米的聚乙烯地膜，覆膜的时候要将地膜拉紧、拉平，使膜紧贴地面，并压紧、压实膜的两侧。

蒜苗出土1/5~1/3时，也就是浇灌出苗水5天左右，就可以放苗了。可以在清晨或者傍晚用浸水的麻袋连续拉2~3天。不能自行破膜的，用铁钩人工放苗。

3月，由于低温较低不能浇水，应该及时追施叶面肥，补充营养，以促进大蒜生长。可选用0.5%尿素稀释液加0.3%磷酸二氢钾稀释液进行叶面喷施。后续具体的浇水时间和追肥量根据当地苗情、墒情和天气情况来定。

一般情况下，到了4月份上旬，低温稳定在13~15℃时，浇壮苗水，并随时冲施壮苗肥。如果这个时候低温还是比较低，要浇小水，一般每亩冲施纯氮6公斤，氧化钾4公斤。4月20日前后，浇催薹水，并随水冲施催薹肥。这时候地温都比较高了，大蒜又正值生长旺盛期，因此浇水量可以大一些，一般每亩冲施纯氮4公斤，氧化钾6公斤。5月上旬拔完蒜薹之后，浇催头水，可以不冲施催头肥，只进行叶面追肥即可。此时是蒜头膨大期，需要充足的水分，所以要浇大水，浇足浇透。

大蒜叶枯病、软腐病、根腐病多在3~4月份发生，一般选用细菌性杀菌剂如中生菌素或水合霉素，加真菌性杀菌剂如异菌脲、吡唑·代森联或硫酸铜钙再加叶面肥进行防治，杀菌剂应交替使用，5~7天喷一次，连喷3次。

蒜蛆有2次发生高峰期，一次为10月底，一次为第二年4月初。一般在覆膜前喷施除草剂时加入辛硫磷，以及在清明前后浇壮苗时，随时冲施辛硫磷，以防治蒜蛆。

辣椒栽培要点

辣椒育苗时，苗床应选择背风向阳、地势平坦、便于灌溉的地块，一般为深20公分、宽1.5~2米、长8~10米。苗床土要取过筛后的且未种过茄果类蔬菜的大田土，和过筛后的腐熟优质农家肥，再将二者按6:4的比例充分混匀，填入苗床内。播种前3天，要覆膜“烤”地。辣椒一般采用干籽播种，先把苗床浇足水，等水渗进去后，将拌过细土的种子分3遍撒匀在苗床上，然后覆1公分厚的过筛土，盖上地膜，扣小拱棚。

出苗前，苗床温度应保持白天25~30℃，晚上15~18℃。等到有一半幼苗出土，可以在每天下午四点将地膜除去，以便幼苗生长。苗出齐以后，要注意放风，在上午九点后揭开苗床两头的拱棚膜，并用棍子撑起来。在下午3点前要盖好风口，控制好温湿度，防止出现高脚苗。定植前10~15天，应逐渐加大风口炼苗，以免徒长。定植前5~7天，应进行浇水，避免在起苗时损伤根系而导致缓苗时间延长。

谷雨前后，就可以将辣椒苗移到大蒜行间套钵种植了。品种不同，定植密度也有所差异，色素辣椒株型大，每隔5行蒜种1行，行株距为95cm*30cm，每亩种2500株左右；分次采收朝天椒株型较大，每隔4行蒜种1行，行株距为76cm*25cm，每亩种3500株左右；一次性采收朝天椒株型紧凑，适于密植，每隔3行蒜种1行，行株距为57cm*25cm，一穴双株，每亩种8000~10000株。定植后，浇缓苗水。

辣椒种下去以后，要根据不同品种特性进行整枝。比方说朝天椒枝型层次明显，分为主茎果枝、侧枝果枝和副侧枝果枝，其产量主要在于副侧枝上结的辣椒。因此，主茎一现蕾就要进行人工摘心，以促发副枝；副侧枝如果抽发得比较晚，辣椒不能成熟，就要及时去除。色素辣椒在长到40公分株高时，最好用塑料绳或者铁丝顺行依靠植株拉紧，并每隔5~6米用木桩或者木棍固定，防止倒伏。

大蒜收获后，及时给辣椒浇灌促棵保苗水，并随水冲施纯氮4公斤。进入6月，气温逐渐升高，应促棵攻果，尽可能在高温雨季到来之前封垄。封垄前还要施肥，每亩追施纯氮4公斤，五氧化磷2公斤、氧化钾4公斤。入伏后高温多雨，应做好防涝工作，保根保棵。一般在大田随行挖深20公分、宽20公分的排水沟，每隔2~3米挖一条，做到开口等雨，随下随排。如果遇到旱情，及时在旱情初浇水，使土壤始终保持湿润。立秋后，气温逐渐转凉，昼夜温差加大，辣椒处于第二次开花结果高峰期，应加强肥水管理。视天气和植株长势，结合浇水每亩冲施纯氮2公斤、氧化钾4公斤。

辣椒疫病、病毒病、炭疽病、软腐病等，应及早防治，且坚持防重于治的原则。7~8月是病害多发阶段，可选用霜霉威盐酸盐、嘧菌酯、咪鲜胺等喷施，每7天喷一次，并注意生理性缺钙病害的防治。

辣椒烟青虫、茶黄螨、蚜虫、飞虱、盲蝽蟓等，平时要勤查细看，抓住防治适期，可选用氯虫苯甲酰胺、氟虫氰、甲维盐、吡虫啉、阿维菌素等防治。

总结

总的来说，在蒜椒套种生产模式中，为了确保蒜椒双丰收，要树立蒜椒一体化的思想，把大蒜、辣椒看成一个整体，合理安排茬口、分配肥料。大蒜在秋季播种，秋收后结合翻耕，施入以有机肥和磷钾肥为主的基肥；辣椒在谷雨前后移栽套种，不施基肥，以追肥为主，利用大蒜的肥效后劲，并分别注重大蒜、辣椒的病虫害防治，遵循防重于治的原则。

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