在我的家乡河南信阳这里，有一种特色的绿叶蔬菜——黄心菜。黄心菜在我们这里有着悠久的种植历史，它外层叶片是绿色，内层靠菜心的叶片呈蛋黄的颜色，这也是黄心菜名字的由来。

黄心菜适应能力特别强，尤其是抗寒能力不是一般绿色蔬菜所能相比的，而且经过霜打雪盖后的黄心菜尤为鲜美可口，所以黄心菜又被人们称作“雪里金花”，这一华贵的景象又被称作“铺银叠金”。因此，黄心菜除了具有很好的食用价值，还具有一定的观赏价值，是我们这里冬季的一道美丽风景线。

雪里金花

我们这里每年这个时候，每家都会种植一些黄心菜，即便不用大棚种植，不种反季节蔬菜，冬季我们一样有绿色蔬菜吃。黄心菜可炒、可涮、可做汤。老卫最喜欢吃火锅里的黄心菜，由于黄心菜特殊的麻窝状的叶片，菜叶涮过汤后，会带出很多汤汁，吃起来特别多汁美味，所以黄心菜在我们这里又被亲切地叫做“汤菜”。

黄心菜

以下老卫通过黄心菜的选种、育苗、选地、整地、移栽、田间管理、冬季防护、留种等几个方面详细介绍黄心菜的种植技术，希望能在种植过程中给广大菜农提供参考，希望你也能尝到这一冬季美味。

黄心菜的选种

经过长期的培育选种，现在最常种植的黄心菜品种有头卷窝黄心菜和二卷窝黄心菜两种。头卷窝属于早熟品种，二卷窝是晚熟品种。现在种冬季吃，一直吃到来年，可以选种二卷窝黄心菜。二卷窝黄心菜较头卷窝黄心菜的耐寒能力更强，二卷窝黄心菜可以长期生长在-10°C的低温环境下，短暂的-15°C的低温后，仍然能够恢复生长，所以在我国稍微靠北的一些地方，冬季也可以露天种植。

花一样的黄心菜

黄心菜的育苗

黄心菜种子小 ，大规模种植为保证出苗齐、长苗全，最好采用先育苗后移栽的方式种植。如果是自家种植一小块地，完全可以不用先育苗，直播种植的话也是没问题的。

二卷窝黄心菜一般在8月到10月都可以育苗，现在正是二卷窝黄心菜的育苗好时机。对于头卷窝黄心菜来说，育苗时间要比二卷窝黄心菜早半个月左右。

育苗前苗床要深翻，施足底肥。采用撒播的方式，播种要均匀。由于这个时期气候稳定，比较有利于黄心菜种子发芽出苗。

由于是撒播，出苗后要及时进行间苗作业，保证苗距在3到5个公分即可。育苗期间是黄心菜生长的最关键时期，也是黄心菜发生病虫害最多时间段。育苗期间注重管理，勤浇水保持苗床土壤湿润，做好苗期病虫害防治工作。苗好了才是取得高产的关键。

黄心菜

黄心菜的选地、整地

黄心菜属于十字花科蔬菜，所以我们选地时最好选择前茬没有种植过十字花科蔬菜的地来种植黄心菜，防止蔬菜重茬病的危害。

在前茬作物采收完成后及时深翻土、多晒垄。种植之前施足底肥，底肥多以农家肥、腐熟有机肥为主，我们大多施用堆好的土杂肥配合腐熟的人粪尿，效果很好。

黄心菜的移栽

底肥施好，田地整平整后待到黄心菜幼苗在一个月左右就可以移栽了。移栽时选择矮苗、壮苗、无病害苗株进行种植。合理密植，保持植株行距在25到30公分（其实种植黄心菜跟种植大白菜比较类似）。刚移栽的黄心菜及时浇好定根水。移栽后再根据天气及土壤情况每隔一周左右浇水一次，浇水宜在傍晚进行。

黄心菜的田间管理

移栽后的黄心菜根据生长情况及时补苗，到幼苗活棵后适当蹲苗，使幼苗根部下扎，生长健壮，防止徒长。蹲苗后及时施肥浇水，这时候施用人粪尿，并浇灌小水，如果没有农家肥可以用尿素代替。为保证黄心菜的生长发育，中期每隔一周左右进行一次中耕松土，后期水肥情况根据天气及黄心菜植株生长情况酌情安排。在即将入冬前浇一次透水，后期基本不需要特殊管理。

如果田间工作到位，选种没有问题，黄心菜很少发生病虫害。一些情况下，在黄心菜种植前期可能会受到菜青虫和蚜虫的危害，要及时做好防护措施，保证蔬菜的质量和产量。

黄心菜大田种植

黄心菜的冬季防护

即便是黄心菜特别耐寒，为了保证蔬菜品质，在严寒的冬季，尤其是北方特别冷的地区以及冬季夜晚，适当采取一定的防寒措施还是很有必要的。我们这里一般最常采用的措施是在黄心菜上盖一层稻草起到保温作用。

我们家这边冬季最低气温差不多在-5℃左右，对于黄心菜来说完全不算事儿，所以自家种植的黄心菜基本不去专门采取防冻措施。冬季下过雪后去采收黄心菜，有时候菜叶外层都已经结了一层冰了，可是冰去掉后，菜叶还是完好的，可见黄心菜抗冻能力也非比寻常。

黄心菜的留种

黄心菜抽薹开花跟油菜花非常类似，所以黄心菜开花时也是非常漂亮的。上面讲到黄心菜也是十字花开蔬菜，算是白菜的一种变种蔬菜，而且黄心菜授粉是异花授粉，所以如果要自留种的话一定要防止黄心菜与其他白菜类作物发生串种。一般防止串粉的方法为：隔离种植（人工隔离、自然隔离）、分期种植，都能取得很好的隔离效果。

黄心菜大棚种植

因为黄心菜特殊的抗寒能力，冬季种植甚至可以不需要采用防寒措施，另外跟它种植季节也有关系，黄心菜病虫害很少，我们在种植黄心菜的时候基本上不用化肥和农药，是真正的纯天然无公害的有机蔬菜。又由于它特有的麻窝状的叶片特征，黄心菜保鲜时间特别长，而且耐储运，具有很好的经济效益，是冬季种植的很好的选择之一。

我是【村头老卫】，以上便是我介绍的黄心菜的种植方法，真心希望对你能有帮助，喜欢老卫的朋友点个关注。你们家乡冬季还有什么特色菜欢迎评论区留言交流。

文：村头老卫

图：头条正版免费图片、网络