烙馍卷菜的小菜有几种，12种/还能加家常菜

一、烙馍卷菜的小菜有12种

烙馍是北方常吃的一种面食，烙馍营养丰富，并且美味可口。烙馍还可以卷上一些小菜，口味更加香醇，吃起来味道多种多样，很多人不了解烙馍卷菜的小菜有几种，其实烙馍卷菜的小菜较为丰富，一般都会有包菜、肉丝、木耳、豆腐、韭菜、虎堤、马蹄、香菇、虾米、蛋皮、红萝卜、春笋十二种小菜。

烙馍卷菜也可以直接卷已经炒好的菜，也不是固定只能单独卷这十二种小菜，也可以根据自己口味来配制卷菜，可以炒一个酸溜土豆丝或者孜然羊肉，这些用来当做卷菜都可以的。

二、烙馍卷菜的做法

1、选面和面

想要烙馍好吃，尽量选择石磨面，那样的面做出来的烙馍吃起来有筋道，吃的时候会越吃越香。想要面吃起来有劲道，不止要看面粉的好坏，还要注意和面的手法，和面时候要从硬慢慢的和软，和面时候的水要用手蘸，防止受到太多，直到面不会沾手就行了。

2、醒面揉面

等和完面以后就可以把面放在案板半个小时左右，用来给面团醒面。醒面完成后把面团揉成一条粗细在7厘米左右的长条状，根据你要烙的大小把面条状揪出来一个又一个，之后揉成小面团。

3、加热擀面

在幸免的时候我们就可以准备烙馍的工具了，把平底锅洗干净之后放在火上加热，把残留的水分蒸发掉，使锅的温度保持在适宜烙馍，最好用炭火，烙馍的口感更好，等锅一热就可以把先前揉好的小面团擀成一个小圆饼，厚度不要太厚，之后平放进锅里。

4、烙馍翻面

好的烙馍对翻面的时机要把握得准，一般我们把先与锅底接触的面叫做正面，另一面是反面。如果翻得太早，会导致正面没有熟，翻得太迟的话，会导致正面变糊，影响口感。

5、卷菜方法

烙馍做好后可以根据自己的口味来卷自己想吃的菜，像是包菜，肉丝等都可以，不过要注意的是卷菜的时候，要先把烙馍折起来三分之一，竖着拿起来放在手里面把菜放进去，这样菜不会掉出来。

结语：通过上文的介绍，相信大家已经知道烙馍卷菜的12种小菜，以及烙馍的做法了，希望大家都可以吃到美味的烙馍。