文/三农哥

近日，在今日头条的热榜上看到一条#四川儿菜难倒湖北人#的热搜。四川雅安给湖北送去了50吨爱心蔬菜，其中湖北人不知道儿菜应该如何烹饪，引起了大家的关注。

其实，儿菜在川渝贵等地区是非常常见的一种蔬菜，富含钙、磷、铁、维生素等，特别去油腻，算得上四川人去油减肥的圣品，除了营养丰富，烹饪手法也很多，炒、烩、炸、涮、凉拌、煮汤、腌制、泡菜、榨菜等均可，深受人们喜爱。

儿菜-嫩儿子

儿菜，又名拳头菜、南充菜、娃儿菜、抱子芥，是十字花科芸薹属茎芥的一个栽培变种，是由于其功能叶的腋芽比较发达，肥大成了可食用的器官，就好像一颗菜上生了很多儿子一样，由此才有儿菜之名。

很多地方的朋友，没有种植过或者没有吃过儿菜，对儿菜的种植不甚了解，那么儿菜究竟是如何种植出来的呢？今天三农哥就和大家介绍介绍。

本文主要有以下3个方面的内容：

1、儿菜的生理学特性

2、儿菜的栽培技术要点

3、儿菜高产优质栽培注意事项

儿菜产品

一、儿菜的生理学特性

儿菜属于长日照作物，种子发芽适宜温度20~28度，比较耐高温，对土壤要求不高，喜欢弱碱性土壤。

儿菜的生育期通常在90~150天，生长前期温度20度左右，腋芽膨大期温度则在10~15度左右。因此，儿菜的栽培通常是头年8、9月份开始播种，10月定植，12月、1月开始收获，晚熟品种可到2月。

儿菜特写

儿菜对温度比较敏感，特别是在结儿时期，温度过高容易造成徒长，温度过低腋芽不易膨大，因此控制温度尤为重要，四川、重庆、贵州等地较为适合种植。

二、儿菜的栽培技术要点

2.1种子选择

选择长势强、儿芽大的品种，如临江、川农1号、南充儿菜、万腾、早娃一号、多福1号、胖又多等等。按照自己种植特性和茬口选择早熟或者中晚熟。

儿菜田间图

2.2苗床准备

选择肥沃、疏松、排灌方便的地块作为苗床，建议用水稻收获后的田块。按照每亩农家肥2000斤、过磷酸钙30斤、草木灰100斤深翻如田块中，深翻30厘米，有条件的朋友，可以用PH试纸检测土壤酸碱度，过酸的土壤可撒石灰进行中和。深翻后，打碎土块耙平，按照厢面1.5米、厢距30厘米开厢，厢面呈拱形，中高两边低，厢间开沟，沟深20厘米。

2.3播种

按照亩用种量100g备种，实际用种量根据不同的种子千粒重、发芽率不同在25~75g不等。

播种时，先用清粪水将厢面浇湿，再将种子均匀的撒在苗床上，再用细土或者细沙，覆盖种子0.5cm厚。最后用稻草或者遮阳网覆盖。

儿菜苗

2.4苗期管理

苗期管理很重要，特别是温度。由于西南地区8、9月份气温还比较高，需要在白天覆盖稻草或者遮阳网来降温，防止幼苗徒长。2片真叶期，进行第一次间苗，将弱苗、残苗、特大苗去除，同时进行除草。

2.5假植

假植可以有效促进幼苗根系生长，保障后期产量。苗龄在15天左右时（3叶1心）开始进行假植。假植苗床同育苗苗床相同即可，此时按照苗间距10x10cm的方式进行假植，直至可以定植。

2.6移栽定植

幼苗进行假植15天左右，即可开始移栽。移栽前有两种方式可供选择。

第一种是采用稻田免耕移栽。此种方式需要在移栽前一周对大田进行处理。将稻田进行开厢挖沟，厢面宽2.4米，沟宽、深均为40厘米，在厢面按照50x50的间距挖窝，每窝使用肥料培植底肥。肥料可用每亩1000斤猪粪、100斤复合肥、50斤过磷酸钙配比。做好后，间隔一周用于移栽，移栽前浇水一次即可。这种方式比较省心、省肥，属于"懒汉"种植法，相对产量低一些。

儿菜

第二种是精细化移栽。此种方式，需要对大田进行深翻。深翻时，按照每亩5000斤农家肥，100斤复合肥，100斤过磷酸钙一并翻入土中，深翻30厘米。深翻后，将土打碎耙平，按照1.4米宽开厢，厢距40厘米。移栽时，按照50x50的株行距进行移栽。

2.7田间管理

儿菜的肥水管理比较简单，按照"前期淡，中期重，后期足"的原则，整个生长期3次追肥即可。

儿菜施肥

前期淡，即在定植成活后，用淡粪水（绝大部分是水，农村茅坑取1份，加水9份）进行施肥。

中期重，即在定植后1个月，每亩用农家肥4000斤、尿素15斤进行追肥，快速将植株扶壮。

后期足，即在儿菜腋芽膨大初期，每亩用农家肥4000斤，尿素10斤进行追肥，促进腋芽膨大。

为了避免肥料抢夺，在生长过程中，需要对儿菜进行除草。除草时采用手拔草或者耙子浅耙除草，忌用锄头中耕除草，容易伤根。

2.8病虫害防治

儿菜的病害主要有5种，分别是立枯病、猝倒病、病毒病、软腐病和霜霉病。虫害主要是蚜虫1种。

立枯病和猝倒病主要发生在幼苗期，病毒病、软腐病和霜霉病主要发生在后期。

发生立枯病、猝倒病时，用百菌清喷施2次即可药到病除，两次时间间隔10天。

病毒病发病时叶片上有斑块，会造成叶片畸形卷曲，严重时叶片干枯萎缩，直至整株萎缩致死。治疗上主要用植病龄进行喷施治疗。

软腐病和霜霉病均由于天气不佳，空气湿润造成，发病初期可用生菌素和溶菌灵进行治疗，发病后期，整株拔出带离大田。

蚜虫

蚜虫防治比较简单，但必须要重点防治，蚜虫不仅本身可以危害植株，同时可能传播病毒病。遭受蚜虫危害的植株，一般在叶片上特别是背面能看到蚜虫，被害叶子发黄枯萎，防治上可采用黄板诱杀，也可用灭蚜威进行灭杀。

2.9适时采摘

儿菜采摘有技巧，可分多次进行采摘。采摘原则从大到小。最佳采摘时间是当"儿子"超过主茎顶端时，即可采收，一般在定植后55天左右，根据不同的品种略有差异。像现在因疫情发生，迟熟品种还需要延后采摘的，可以将儿菜叶子折弯，盖住菜心，这样可以适当推迟采收。

儿菜采摘

三、儿菜高产优质栽培注意事项

很多农民朋友在儿菜的栽培过程中，经常会遇到儿菜"儿子"小或者不发儿，或者遇到抽薹现象，造成产量不高、品质不佳。

主要原因是温度控制不佳。

西南地区种植儿菜时，气温较高，对儿菜生长不利，一般需要用遮阳网进行降温。温度过高后，植株容易徒长，最后造成抽薹。同时，遇到极寒天气情况，容易让儿菜不发儿或者儿子小，因此如遇到极端天气，或者西南偏北地区种植，应在冬季进行采用农家肥和小拱棚搭建，以提高温度，促进发儿。

四、结束语

儿菜虽然属于少部分地方种植的品种，但是其实销售范围很广，近的北上广深，远的可到俄罗斯。最为常见的就是市面上经常看见的儿菜榨菜。

在种植儿菜的过程中，应该建立相应的标准，不用除草剂，少用化肥，提高产品品质。可以学习四川郫县的唐昌儿菜，他们专门建立了《唐昌儿菜生产技术规程》以保护儿菜品质，很值得大家学习。

以上，就是我对儿菜种植的一些心得体会，希望对大家有所帮助。

作者简介：三农哥，80后农业人，生在农村里，长于农家庭，学在农学院，经常分享三农相关知识，希望大家关注我。