马蹄笋种植技术-马蹄笋：鲜美食材山中藏产业发展有奔头

时间：2024-01-26 10:04:23

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“青尖褐衣白玉身，

出泥便似马蹄落。”

这说的就是笋形似马蹄的“山中鲜”马蹄笋

夏日炎炎，知了“喳喳”

丹竹镇家吕屯扫杆岭上

一百多亩绿竹林里

马蹄新笋萌出，拔节有声

进入了丰收时节

　　梧柳、平容高速公路交汇处附近层峦叠翠，一片绿色盎然的竹林下，一个个鲜嫩的笋宝宝已经微微冒出了头。

　　一大早，马蹄笋种植户陈国金就和村民们一起扛着锄头、提着桶、带上麻袋进山，采收鲜美的马蹄笋。他们分散穿梭在竹林里，低头寻找刚破土而出和即将破土的马蹄笋。

　　“这些就是马蹄笋，是从外地引进的，”陈国金挖起一个形如马蹄的竹笋，向记者介绍，“现在种植面积有一百多亩，主要销往南宁，广州和深圳。”

　　挖笋是一个技术活。找笋、掘笋、断根、起笋，每一个环节都有讲究。先用铁锄拨开边上的土，再用铁刀对准鲜笋根部用力砍断，一颗马蹄笋就被挖了出来。整个过程不能破坏鲜笋的外观，也要注意保护好竹子的根部不受过多伤害。村民们忙活着，谈笑声和着夏风轻吹竹林的沙沙声，绿竹林因丰收而热闹起来。

　　挖马蹄笋的时间从每年的农历四月就已经开始，眼下也正是吃马蹄笋的好时期。马蹄笋素有“山中鲜”之美誉，笋肉厚实莹白，不空心，比一般的笋更为鲜、嫩、脆，有着独特的清甜香味。
　　陈国金介绍说，马蹄笋还有个特别之处，不用过水就可以生吃，可当做水果；此笋微量元素比普通笋更为丰富，且不含草酸。马蹄笋无论是炒、煲汤，都是既美味又健康。

　　平南县阳光充足，高温多雨，无霜期长，土地富含硒元素，特别有利于马蹄笋的生长和养分积累。家吕屯秀美的山地、优良的原始生态，温润潮湿和炙热交汇在这一片绿竹林里，造就了马蹄笋优良的品质，也为村民们馈赠了足够长的出笋期。

　　马蹄笋是典型的反季节竹笋，每年的5-11月份上市，正好填补了夏秋季节鲜竹笋供应的空档期。相比普通的竹笋，马蹄笋的身价要高出不少，当前的价格可以卖到10元/斤左右，有时还出现“一笋难求”的现象。对于马蹄笋的前景，陈国金很是看好，除了竹子大有用处外，还可以在鲜笋的基础上开发出干笋、笋酱及笋脯等附加值更高的特色产品，摆脱时令与天气的限制，让珍贵的“山林味道”保存期限更长，可以随着现代物流的运输走向更远的市场。