多种蔬菜难见去年“辉煌”，四季豆表现亮眼

上周入梅以来，上海及周边地产蔬菜供应稳定有序，多地虽有降雨，但并未发生蔬菜被淹等极端情况。 降雨使得下游客商拿货不便，终端消费也受到影响。加上气温升高、湿度较大，蔬菜不耐存储，销售淡季里，采购商拿货比较谨慎。

本周， 蔬菜混合均价在雨水侵扰下小幅下降。大部分品种价格比较稳定，很多蔬菜不像去年一样处在高位。

一小部分商品，如 胡萝卜、豇豆、玉米、茄子、丝瓜等，在上海及周边蔬菜批量上市影响下 继续小幅下滑。 夏季北菜兰州货中的散菜花、白菜、西兰花、莴笋、娃娃菜价格趋于平稳， 云南叶菜价格未见明显上涨，每箱上下浮动5元左右。蔬菜混合均价总在雨水侵扰下小幅下降。

端午假期市场情况

上周末恰逢端午节，每逢节假日，市场蔬菜需求会出现走低，再加上降雨，这种情况更加明显。端午节三天，市场 日均成交量同比减幅17.3%。蔬菜混合均价同比减幅21.4%。

一般来说，每年5月的蔬菜行情处于上半年的低位，6月会从低位开始反弹。但 从近期来看，量、价依旧表现平平。

尤为重要是，由于上半年寒潮带来的高价，菜农种植积极性高，大宗类白菜、土豆、卷心菜、牛心菜、青甘蓝、莴笋、青菜、杭白菜等供应充足。6月上旬，夏季北菜大量上市，部分蔬菜产区重叠，加上上海本地及周边蔬菜供应 正常， 一部分客户更趋向于选择本地菜，而推迟贩卖北方蔬菜，发货中的客户由于销售疲软，发货也不积极。

另外，今年的端午在6月中旬，去年端午在6月下旬，正常情况，下旬期间的蔬菜需求好于上中旬，这也是今年端午假期成交量同比减少的原因之一。

总体来说，目前各蔬菜产区供应较为充足，南北蔬菜衔接正常，批发价较为平稳。

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卷心菜

我市场甘蓝类蔬菜主要有3种：普通圆球形甘蓝(也叫青甘蓝)、牛心菜、卷心菜(比青甘蓝的叶子看上去更厚，更粗糙)。

目前卷心菜主要由上海和山东青岛供应。从市场客户中获知，上海本地的卷心菜已临近尾期，再有一周左右即将下市。前期 本地卷心菜品质较好，最近在雨水的侵扰下， 品质开始下滑，出现叶片 发焦、裂口，采购商更偏向于选择山东青岛卷心菜。

批发价方面， 上海本地卷心菜0.25-0.3元/斤，山东青岛卷心菜0.4-0.45元/斤。

进入6月，卷心菜供应产区由上海转移到山东青岛，今年不同的是， 山东产区上市时间比去年晚了一周，主要是因为：前几年卷心菜价格十分低迷，加上疫情影响，种植面积减少，去年下半年到今年上半年卷心菜行情非常好，今年上半年上海卷心菜种植农户种植积极性高， 上海卷心菜同比往年下市要晚。

从后续情况来看，随着上海卷心菜下市，市场卷心菜批发价格受运输成本增加， 预计批发价会小幅上涨，但 要上涨到去年同期的0.8-1.0元/斤是比较困难的，目前两大产区衔接过程中有一定重叠，另外客户介绍，山东青岛卷心菜种植面积相比去年有所增加。

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玉豆(四季豆)

本周，浙江龙泉、安徽黄山产区的 高山刀豆来场，这种豆角 又称为玉豆、四季豆。实际上，高山 刀豆和我们常见的刀豆略有不同，高山刀豆扁平，而一般的刀豆比较圆润。

目前来看，由于今年雨水偏多，高山刀豆质量上不及往年， 批发价80-90元/包(17斤，合4.7-5.3元/斤)，以袋装为主。

近几年， 云南保山玉豆实现全年供应，最开始，在浙江、安徽玉豆的冲击下，云南保山玉豆价格和销量不佳，而最近，随着夏季云南保山玉豆品质提升，以泡沫箱加冰瓶包装，耐存放， 批发价在95-100元/箱(16斤，合5.9-6.3元/斤)。

另外，随着老基地连年种植后，玉豆品质下降，部分菜农选择在贵州产区试种玉豆，今年 贵州玉豆也有来场，客户介绍，初期在品质上还有待提升，现在市场最优批发价在 70元/箱(16斤，合4.4元/斤)。

可以说，往年夏季以浙江、安徽玉豆为主，现在供应产区增多，同类商品的竞争也越来越激烈。

3

西兰花

进入6月份，西兰花供应过渡到兰州、宁夏两大北部产区。江苏西兰花5月已经退市，还有少许山东青岛的西兰花一周后也将结束。

本周，西兰花价格从5月期间的40-50元/箱上涨到 55-65元/箱(16斤，合3.4-4.1元/斤)，但同比去年的70-80元/箱(16斤，合 4.4-5元/斤)还是要低很多。

最近几年，我们可以看到，北方夏季西兰花供应地越来越多，河北、甘肃兰州、内蒙古、宁夏都有供应，填补了江苏、山东结束后转北方产区的空档期。 尤其是今年江苏西兰花较多，山东西兰花相比去年来场较少，一个产区接着一个产区的上市， 批发价低于去年。

另外，最近客户反馈，今年新上市的西兰花球形不圆润，主要是因为在生长过程中有遇到冷空气，而后续正常升温所致。

部分摘录自上海江桥批发市场蔬菜部大数据工作室中国蔬菜整理而成