北京新发地：10月各蔬菜全面上涨，冬储蔬菜销售建议“见好就收”

2021年10月份，新发地市场蔬菜价格呈现出 连续上行的走势， 创下近几年同期的最高点。

▲2021年10月与2020年同期蔬菜加权平均价对比图(单位：元/公斤)

由10月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：10月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是2.52元/公斤，10月31日是3.96元/公斤， 月末与月初相比，价格上涨57.14%。

2021年10月份蔬菜的加权平均价是3.28元/公斤，比9月份的2.36元/公斤上涨38.98%;比去年同期的2.53元/公斤上涨29.64%。

月内的 最高价是3.96元/公斤(10月31日)，月内的最低价是2.48元/公斤(10月2日)，比9月份的2.26元/公斤上涨9.73%。最高价比最低价高出59.68%，月内的最低价出现在月初，最高价出现在月末，说明 10月份蔬菜价格整体呈现连续上涨的态势，涨幅巨大。

▲2021年10月31日与10月1日及2020年10月31日常用蔬菜价格对比表(单位：元/公斤 )

由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格 下降的品种有5种，持平的有5种，上涨的有36种;与去年同期相比，价格下降的有3种，持平的有2种，上涨的有41种。

总的来看，月内环比上涨的品种明显多于下降的品种，与月内价格环比大幅上涨的走势基本吻合;月末同比上涨的品种明显多于下降的品种，与月末价格同比大幅上涨的态势基本吻合。

二、10月份菜价走势特点

10月份蔬菜价格走势最突出的特点就是价格连续上涨，中旬以后的价格始终保持在近几年同期的最高点。

1、秋季蔬菜减产，拉动菜价连续走高

在《9月份蔬菜价格走势分析》中我们曾经谈到：“9月份蔬菜价格走势最明显的特点是在受到连续降雨的袭扰下月内整体价格仍然明显低于去年同期”。这种连续降雨特别是9月中下旬到10月上旬的大范围连续降雨终于导致秋季蔬菜的减产及10月份蔬菜价格的快速走高，全月的加权平均价大幅度地高于去年同期，有将近30%的涨幅。

每年的9月末、10月初，北京地区蔬菜的供应都会经历由夏季模式向秋季模式的转换，供应地由北京以北地区转换到北京以南地区，也有一部分蔬菜的生产方式由露地生产转换到大棚生产。

北京以南地区的蔬菜生产在7、8月份也曾经经历了强降雨和连续降雨，当时的影响并没有显现，只是在9月中下旬至10月上旬再一次经历了连续降雨的影响以后，不利的天气状况对这些地方蔬菜生产造成的影响才充分的表现出来。

实际上， 河北中南部、山东、河南地区是全国秋季蔬菜的主要供应地，此外甘肃、陕西、宁夏、云南还有少量高原秋菜可以上市。 当河北、山东等地秋季蔬菜大量减产以后，秋季蔬菜 供应短缺的状况随即就充分表现出来。

原有的供应链被打破，北京地区的商户及一些大中型城市的商户跑到甘肃、陕西、宁夏、云南收购蔬菜，也拉高了陕甘宁滇地区蔬菜的价格，全国多地蔬菜的价格同时进入了阶段性连续上涨状态。 整个10月份，不仅是北京地区蔬菜价格大幅上涨，而且全国多地蔬菜的价格都出现了连续上涨的状况。

2、下旬，部分鲜嫩蔬菜价格回落

由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有5种，持平的有5种，上涨的有36种。这种 各类蔬菜价格全面上涨的态势 此前并不多见。

10月上中旬， 涨幅最大的当属鲜嫩的小品种蔬菜，这部分蔬菜在地里积水的浸泡下出现了腐烂现象，减产严重，价格一度翻番甚至翻两番。 不过这些鲜嫩的小品种蔬菜由于生长周期比较短，供应恢复的时间也相对较短，当时价格涨幅最大的蔬菜在月末均出现了比较明显的回落。

而一些生长周期较长的蔬菜，供应恢复用时也会较长，到 月末，价格回落的幅度并不明显，有的还在继续上涨。

三、短时间内价格仍然居高难下

11月中旬前后，北京地区蔬菜的供应就会由秋季模式向冬季模式转换。目前看来，冬季蔬菜的生产受到此前不利天气的影响相对小一些，但是也受到了不同程度的影响，所以，到冬季蔬菜形成批量上市条件以后，供应状况会得到比较明显的缓解，整个冬季蔬菜的供应会经历1个前紧后松的过程，即由供应偏紧逐步转向宽松的过程。

由于蔬菜生产需要固有的生产周期，在短时间内蔬菜供应仍然呈现偏紧的状态。所以， 在随后的一段时间内，蔬菜的整体价格仍然会继续保持高位，居高难下。

冬季晚茬蔬菜的供应状况会好于早茬蔬菜。需要提示的是生产者、储存商的是： 可以适当降低对后期价格过高的预期。由于秋季蔬菜价格出现大幅度地上涨，一些耐储蔬菜价格涨幅相对较小。但是一部分冬储蔬菜在进入储存程序以后，蔬菜供应仍然处于偏紧状态，使得这些入库、入窖的蔬菜提高了对后期价格走势的预期，也 出现了一些惜售现象，进一步维持了菜价坚挺的态势。

正是由于秋季蔬菜价格高企，使得种植冬季晚茬蔬菜的积极性增强，当冬季晚茬蔬菜上市时，剔除不利天气影响的因素，供应偏紧的状况有可能得到比较明显的缓解，冬储蔬菜到时候也可能会面临一定的销售的压力。所以， 冬储蔬菜的销售应该是“见好就收”，均衡销售。