菜价普遍上涨，茄果类、瓜菜类上涨明显（寿光2月菜价分析）

一、走势描述

2023年2月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为161.80点，比2023年1月份151.73点上涨10.07个百分点，环比涨幅6.6%，同比跌幅0.2%(2022年2月指数为162.09点);2023年 2月份蔬菜平均价格为3.99元/公斤， 与上月的3.69元/公斤相比，环比涨幅8.0%，同比涨幅5.8%(2022年2月价格为3.77元/公斤)。

▲图1-月价格定基指数走势图

2月份蔬菜价格总指数上涨(图1)，10大蔬菜类别指数中 4类上涨2类下跌4类基本持平(图2)。其中 上涨明显的类别是茄果类(24.4%)、瓜菜类(18.0%); 下跌明显的是水生类(-30.7%);甘蓝类、白菜类、叶菜类、菌菇类基本持平。

▲图2-十大蔬菜类别月定基指数走势柱形图

本月监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：

二、蔬菜价格走势及供应情况

从2月份蔬菜周价格定基指数走势图看(图3)，本月指数先跌后涨， 第一周下跌，主要原因与春节过后市场需求减弱有关; 后三周指数上涨，原因一是部分产区不良天气导致蔬菜生产受限，二是部分冬菜进入收尾期、应季鲜菜初步上市，货源供应偏紧，拉动菜价上涨。

▲图3-周价格定基指数走势图

2月份蔬菜供应仍以“南菜北运”为主，市场蔬菜供应总量环比增加，菜价普遍上涨。

外省菜交易情况

外省菜进场量续增，环比增幅37.6%，菜价涨跌互现。

甘蓝类(有机花、甘蓝、西兰花、菜花、紫甘蓝)等品种集中在上海、浙江、湖北、云南、江苏等地，其中 甘蓝进场量增幅超十成，因食堂采购需求大，销量渐快， 价格上涨31.8% (甘蓝均价1.01元/公斤); 有机花(15.8%)随着市场到货量的增多， 价格下跌4.4%;

西兰花、菜花随着产地气温的降低，长势放慢，不良天气也导致砍收难度加大，入市量平均减少7.5%，因质量略差走销迟缓， 价格环比平均跌幅11.1%;紫甘蓝销售平淡，供市量缩减28.9%，价格波动相对平稳些。

椒类(尖椒、圆椒、辣妹子、线椒、龙椒)产地集中在广东、福建、海南一带，圆椒、线椒价格持平上月，终端需求增强，供市量环比增幅十成以上;月末部分广东 尖椒陆续进入收尾阶段，入市量环比减少10.8%，货源紧俏， 价格上涨17.4%; 辣妹子受当地货源冲击，进场量减少6.1%， 价格平均上涨26.0%; 龙椒市场到货量明显增加64.0%，供应增加导致 价格环比下跌11.1%; 麻辣椒需求平淡，量(49.5%)、 价(14.9%)纷纷下滑。

广东、云南、福建等南方地区的菜豆类品种(如白豆、豆王、芸豆、扁芸豆、油豆、豆王等)陆续进入收尾期，进场量一律减少，平均减幅超四成;价格方面，供应收紧导致 白豆、油豆价格分别上涨7.8%、2.9%， 芸豆、扁芸豆、豆王、长豆角质量略有下降， 价格在12.5%-23.9%之间稳中下跌。

四川、云南、浙江等地的 西红柿正处于集中上市期，供市量环比增加明显，因新茬货源质量优质，客商积极备采， 价格随之上涨至八成以上 (西红柿均价3.07元/公斤，涨幅86.4%);

湖北大白菜因食堂需求旺盛，采购商拿货积极性高，本月供市量增加65.3%，价格平稳运行;四川的白萝卜走销平淡，入市量有所减少，环比减幅16.9%，价格平稳波动;

福建、上海等地 大葱大量供市，环比增幅67.9%， 价格随着市场到货量的增多 下滑27.2%;广东韭菜交易量稳定持平，价格下滑45.1%，与气温陆续回升，寿光当地货源供应增加，价格被牵制下滑有关。

福建新鲜胡萝卜陆续上市，因品质较好，运输距离较远， 价格上扬34.8%; 云南鲜蒜头、新蒜苔陆续上市，其质量优异于库存货源， 价格平均涨幅64.6% (新蒜苔均价10.73元/公斤，涨幅99.4%)。

云南地区的上海青、油麦菜、生菜、香菜等品种受餐饮行业需求增加影响，走销畅快，经销商加大供货量，价格随行就市。

江苏莲藕上月临近春节，终端需求强烈，因此价格运行较高，年后随着需求的减弱，价格稳步回落。

耐储存类大冬瓜、葱头、长南瓜、红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、土豆、地瓜等品种产地分布在广东、海南、甘肃、江苏、湖北、内蒙古、云南、河北等地，其中 红南瓜因前期收益不佳，海南货源农户种植时缩减面积，本月供市量环比减幅17.2%，货源供应偏紧 价格上涨超十成(红南瓜均价4.69元/公斤，涨幅108.4%); 大冬瓜为海南新鲜货源，陆续进入上市期，市场来货量有所增加，其质量佳、运输成本高，带动价 格上涨27.7%;

葱头供市量增加36.5%，客商拿货积极，价格波动相对平稳;长南瓜、贝贝南瓜、绿南纷纷增量进场，与南方货源上市量加大有关，供市量环比增幅七成以上，市场需求尚可，价格平均上涨10.1%;

本月云南的新土豆开始上市，随着食堂需求的增加，土豆增量进场，因云南新土豆质量上乘，拉高了土豆(27.5%)的整体价格;河北地瓜进场量环比增加29.3%，货源供应宽松，价格下跌4.0%。

本省菜交易情况

随着库存货源的减少，本省菜供应量环比减少22.1%，价格普遍上涨。

化龙胡萝卜随着省内库存的减少，供市量环比减少四成以上， 价格随供应收紧 上涨34.8%(胡萝卜均价1.81元/公斤)，随着福建胡萝卜的大量进场，月末阶段化龙库存货源基本退出市场交易;寿光周边地区的 青萝卜库存量充足，本周出库量增加41.3%， 价格下跌24.9%;

叶菜类芹菜、菠菜、山芹、西芹、茼蒿主要分布在济宁、聊城、菏泽、寿光等周边地区，其中芹菜、山芹、西芹供市量纷纷减少，环比减幅区间为25.4%-61.0%;原因一是山芹、芹菜进入换茬期，供应收紧，二是像春节结束后，套菜礼盒中需求较大的山芹、西芹需求下降，价格上，以上品种伴随着供应收紧价格平均上涨16.2%;

菠菜本月来货量小幅增加4.2%，市场需求平淡，价格下滑12.0%;茼蒿价格(2.6%)基本平稳，因客商拿货积极性不高，到场量减少40.0%。

来自淄博、青州产区的西葫芦，供市量稳中有增2.0%，市场购买力趋弱，价格下跌9.0%。青州、寿光等周边地区的设施瓜菜类小冬瓜，茄果类长茄、圆茄、尖椒、圆椒等，因本月中上气温偏低、光照时间短，蔬菜生长速度缓慢，供市量平均减幅39.8%， 价格平均上涨三成以上。

莱芜库存蒜苔(34.3%)走销积极，经销商加大出库量，又因省外新蒜苔货源上市，其质量上乘共同拉高蒜苔价格; 昌邑生姜库存量充足，本周出库量增加13.0%，行情乐观， 价格上涨12.4%; 安丘大葱受省外货源冲击，量(6.2%)、 价(27.2%)齐跌。

地产菜交易情况

地产菜上市量环比增加22.8%，菜价上涨是主流。

气温整体回升，地产菜陆续增量上市，设施瓜菜类( 小黄瓜、大黄瓜、丝瓜、苦瓜)本月进场量全部增加，环比增幅区间为两成至十成以上; 其中小黄瓜、丝瓜为新茬上市，因其货源优异，客商青睐度较高，价格环比增幅15.1%;其余品种皆因货源供应放宽，价格一律走低，平均跌幅26.3%。

茄果类中尖椒受南方货源的牵制，来货量缩减31.8%，与南方货源相比，本地尖椒质量佳，价格自然也高于南方货源货源;红椒大量上市，其质量上乘，采购商需求增加，供市量环比增加九成以上，价格上涨24.0%;圆椒、樱桃西红柿、长茄、圆茄等品种偶有交易，进场量全部增加，价格较为理想。

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三、影响蔬菜价格变化的主要因素

从2月份蔬菜价格定基指数走势图看(图1)，本月指数上涨明显，原因如下：

1、南方春菜货源稳步上市，上市初期供应量偏小，且蔬菜质量上乘，拉动菜价走高，如 新蒜苔、鲜蒜头、新土豆等。

2、本月中旬部分地区降温、阴雨寡照天气对蔬菜生产不利，蔬菜产量下降、供应收紧，产地收购价格上涨，拉动批发价格跟涨。

3、随着各行业开工复产， 各大中小学陆续开学，食堂购买力增强，需求增加带动菜价上涨。

四、下月指数走势预测

下月全国大部分地区气温稳步回升，蔬菜生长条件良好，各地春菜增量供应，市场应季蔬菜的到货量会明显增加，货源供应宽松，预计 下月蔬菜价格指数下滑的可能性较大。